根据教育部印发的《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，以及《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求，学校食堂为师生提供的每餐、每样食品成品都必须进行留样。
新规中的校园食品留样规定主要包含以下核心内容：
1.留样范围：每餐次加工制作的每种食品成品都需留样，按品种盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，防止交叉污染。
2.留样数量：每个品种的留样量应满足检验需要，不得少于125克。
3.保存条件：留样食品应由专用留样冰箱在 0℃～8℃ 的专用冷藏设备中冷藏保存。
4.保存时间：留样食品必须保存 48小时以上。
5.记录要求：应详细记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息，以备核查。
6.管理责任：实行专人负责，避免无关人员接触。
学校执行留样规定常见难点：
传统留样方式弊端：
•称重不准：用肉眼和手工称重，难以保证每份样品精确达到125克的要求。
•记录繁琐：手工填写留样标签和记录台账，工作量大且容易出现笔误、遗漏或信息不完整。
•管理漏洞：留样冰箱可能未专用，温度是否持续达标难以监控，保存时间难以精准把控，存在超期或提前处置的风险。
•追溯困难：一旦需要调取留样记录或样品，翻找纸质记录和标识不清的样品费时费力，影响调查效率。
智能留样柜：轻松合规的现代化解决方案
面对新规的严格要求和传统管理的痛点，协讯智能留样柜的出现为校园食堂提供了高效、便捷且可靠的解决方案：
•自动称重与拍照留证：内置高精度传感器，确保每份留样精准达到125克；留样瞬间自动拍照存档，支持一键打印标签，信息准确无误。
•人脸识别与双锁防护：升级版的“双人双锁”管理。通过刷脸开柜，操作责任直接落实到人，增强安全性和责任感，避免无关人员接触留样样品。
•全程冷链监控与智能提醒：内置温度传感器，持续监控箱内温度（通常保持在0-8℃），一旦异常立即报警；系统自动记录留样起始时间，48小时保存期满自动提醒，避免人为疏忽导致提前处置或超期存放。
•数据云端备份与远程管理：所有留样记录（品名、时间、人员、重量等）自动上传至云端，告别纸质台账，数据不易丢失且查询方便；管理人员可远程查看记录，大大提升管理效率。
协讯智能留样柜通过技术手段，让校园食品留样实现了自动化管理，有效减少了人为失误，确保了留样数据的真实性和可追溯性。
