2025年发布的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》要求学校食堂需推行“互联网+明厨亮灶”模式，强化社会监督。明厨亮灶系统的核心功能是通过物联网、AI视频分析等技术实现后厨透明化监管，主要体现在以下方面：
协讯明厨亮灶系统的核心功能模块
24小时视频监控
支持手机/电脑终端远程查看后厨加工制作的全流程，并对学校食堂的关键环节进行监控。通过AI算法自动识别温度异常、垃圾未清理等环境风险，若发现异常情况，系统会推送通知负责人进行整改。
AI智能巡检
行为识别：自动检测未规范佩戴厨师帽、口罩或抽烟等违规行为，并通过声光提醒现场纠正。
环境监测：
通过物联网传感器监控四害活动、消毒设备状态，触发预警并推送整改通知，强化明厨亮灶系统的核心功能的主动防御特性。
社会共治机制：
家长通过APP/小程序查看后厨画面进行监督，食堂食安信息公示屏同步展示食材来源等11类数据，将后厨的一切完全呈现在大众面前，形成社会共治机制。
技术架构与价值
多技术融合：视频结构化分析、人脸识别等技术。
三级联动：违规操作同步推送至学校、市场监管所，形成闭环管理，使得明厨亮灶系统真正成为连接各方参与的安全纽带。
