禁用的食材：
发芽的土豆:含有大量龙葵素(有毒生物碱的一种)容易引起食物中毒。
新鲜黄花菜:食用后可能导致腹泻、呕吐等症状，建议学校食堂选择干黄花菜。
四季豆:含有皂素和植物血凝素，易对消化道产生刺激作用并引起食物中毒。
野生蘑菇:野生蘑菇种类繁多，且其毒素难以通过常规烹饪方式去除。
河鲀鱼:其卵巢、肝脏、肾脏等部位含有剧毒，且难以通过高温烹饪手段去除。
织纹螺:易富集有毒物质，如麻痹性贝类毒素。
其他禁用食材:亚硝酸盐等餐饮环节禁止使用的食品添加剂;没有完整标识的散装油等其他散装食品。
特别注意的食品品种：
豆浆:豆浆在加热过程中可能会出现“假沸”现象，看似沸腾但实际上温度并未达到杀灭有害微生物的水平。因此，烹饪时必须确保煮熟煮透。
鸡蛋:使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳;烹饪时，必须确保煮熟煮透;不宜制作以生鸡蛋为原料的食品。
食品安全关乎每个孩子的健康成长!让我们共同努力筑牢校园食品安全防线守护孩子们“舌尖上的安全”!
