厨房环境安全管理系统是指在餐饮厨房内进行烹饪、加工、备餐等活动的过程中，为了确保食品安全和人员健康，对厨房环境，厨具设施，食品原材料等进行全面的管理和监控的系统。
厨房安全管理：食品存储、消毒、应急措施、通风设备、卫生检查等
食品原材料管理：食品出入库记录、原材料分装记录、保存期限、储存方式、供应商信息等
食品加工模块：食品加工记录、操作规范、流程控制、温度监控等等
物联网系统：环境监控、用电管理、AI视觉监测、明厨亮灶
人员管理：晨检、证件管理、着装
配餐管理：库存管理、食谱管理
培训与考核模块：员工培训、考核计划、考核途径、考核结果、管理建议等
环境卫生：水质监测、垃圾健康处理、鼠患检测、卫生巡检记录等
厨具管理：器具清洁卫生、器具维护记录、设施安全等
废弃物处理模块：垃圾分类记录、污水处理、处理方式、记录存档等
食品安全事件处理模块：食品投诉记录、事件处理流程、信息通报、情况报告、陪审制度等
