校园食堂的食品留样，是食品安全事故追溯与定责的关键证据。学校食堂智慧留样规范化管理解决方案，可以满足法规要求，并且守护校园餐饮安全底线。
一、 全流程自动化作业
系统通过AI视觉自动识别菜品名称、精准称重。若重量不足125克法定标准，设备现场声光预警并上报平台。确认无误后，系统自动打印包含菜品、餐次、时间、操作人等完整信息的加密标签，粘贴后即可存入。
二、 权限管控
样品存储于智能留样柜，柜体采用严格的权限管理：
专人专管：仅授权食品安全管理员可通过人脸识别或刷证开柜，系统自动记录每次操作的人员、时间与动作。
强制锁定期：样品存入后，对应存储格将自动锁定48小时。锁定期内任何试图非法开启的操作都会触发报警并记录。
环境智能监控：柜内集成温湿度传感器，数据实时上传。当环境超标时，立即触发本地与远程报警。
三、 数字化台账
台账包含样品全生命周期信息，并可长期保存（通常2年以上），随时备查。
管理高效：食堂管理者与监管部门可通过PC、大屏或移动端，实时查看全校各食堂的留样状态、操作日志、环境数据与预警信息，实现远程非现场监管。
阳光透明：关键数据可选择性推送至食堂公示大屏，将留样情况向师生公开，接受社会的监督。
合规便捷：系统支持生成标准化留样报表，轻松应对各类检查。
协讯学校食堂智慧留样规范化管理方案，显著提升了食堂的后厨管理效能与风险抵御能力，是现代化智慧食堂不可或缺的核心组成部分。
