“明厨亮灶”智慧监管平台旨在将大型餐饮单位、学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体用餐配送单位及城市商业综合体等重点餐饮服务提供者，纳入统一的数字化监管网络。通过部署高清视频设备并利用有线或无线传输技术，平台能将后厨加工制作过程实时同步至就餐区域的公示屏，保障消费者知情权与监督权。同时，相关监管部门可通过统一的“明厨亮灶”管理平台，对所辖区域内所有接入单位的视频信号与相关数据进行立体化、集中化监管。
一、 系统核心特点与技术要求
平台严格遵循国家“互联网+监管”系统相关的数据标准与接口规范，确保与各级、各部门监管系统互联互通。
安全可靠：数据库软件、中间件等核心基础软件均需采用国产化版本，保障系统安全。
移动便捷：全面支持 Android 等主流手机操作系统，便于监管人员与社会公众通过移动端使用。
技术先进：采用视频云转发技术，实现移动端与PC端的无缝链接与深度融合，高效完成各项建设指标。
二、 核心功能模块
实时状态与企业信息公开
接入单位的视频在线状态通过不同图标在地图上实时区分显示。点击任一单位，可查看其专属详情页，内容涵盖：
后厨直播：实时观看餐饮食品加工过程。
资质信息：公示食品安全资质、量化分级等级。
互动评价：展示公众评价、单位自查报告及监管部门检查/处罚记录。
个性呈现：针对不同场景，详情页的展示内容与布局可定制化调整。
全时监控与智能存证
通过部署高清网络摄像机，对操作过程、人员行为及环境进行24小时不间断监控。视频流经由网络录像机存储，并支持远程实时调阅与回放。
规范化留样管理
为餐饮单位及学校食堂提供菜品留样记录的在线登记、维护与打印功能，实现留样管理的电子化、规范化。
温湿度可视化监管
针对仓库、冷食专间等对温湿度有严格要求的区域，系统可将实时监测的温湿度数据直接叠加在对应视频画面上，实现关键参数的直观可视化监管。
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