校园后厨监控系统

核心功能模块清单

• 1、实时视频监控模块
• 2、操作行为智能监管模块
• 3、后厨环境参数监测模块
• 4、全链路食品安全溯源模块
• 5、数据存档与应急管理模块

1、实时视频监控模块

子功能1：多区域无死角覆盖

支持后厨粗加工间、切配区、烹饪区、洗消间、留样间全区域安装监控摄像头

支持不同型号摄像设备接入，适配不同规模校园后厨场地

子功能2：多端远程查看

学校管理员、监管部门人员可通过电脑端、手机小程序远程调看实时画面

支持授权家长端查看公开后厨画面，落地阳光餐饮要求

子功能3：画面操控功能

支持单画面放大查看细节，支持多画面分屏同时显示，支持快速切换不同区域监控

2、操作行为智能监管模块

子功能1：不规范操作AI识别

AI智能识别后厨人员不戴口罩、不戴工帽、不穿工作服等违规行为

识别后厨人员抽烟、玩手机、无关人员擅自进入操作区等违规场景

子功能2：违规告警推送

识别到违规行为后，第一时间向食堂管理员推送告警消息

支持本地声光告警，提醒现场人员及时整改

子功能3：操作留痕记录

自动记录所有违规行为的发生时间、现场截图，存入系统档案

3、后厨环境参数监测模块

子功能1：核心环境数据采集

对接温湿度传感器，实时采集冷藏柜、留样间的温湿度数据

对接油烟监测设备，采集后厨油烟浓度数据，对接消毒设备监测消毒时长

子功能2：异常阈值告警

可自定义设置各项参数的合格范围，数据超出阈值自动触发告警

子功能3：数据自动同步

所有环境监测数据自动同步至系统后台，无需人工登记录入

4、全链路食品安全溯源模块

子功能1：供应商信息存档

录入所有食材供应商资质信息、供货凭证，支持在线查询调阅

子功能2：食材入库扫码溯源

食材入库时扫描溯源二维码，记录食材批次、检验报告信息

出现问题可快速追溯到对应供应商、进货批次

子功能3：留样信息绑定

支持每餐留样信息录入绑定监控记录，落实留样管理制度要求

5、数据存档与应急管理模块

子功能1：监控视频云端存档

所有监控画面自动云端存储，保存时长满足监管要求，支持随时调阅历史回放

子功能2：监管报表自动生成

自动整理日常监管记录、违规整改记录、环境数据，生成符合要求的监管报表，支持导出打印

子功能3：应急事件上报

发生食品安全异常事件，可一键上报给学校管理部门和属地监管单位，附完整相关记录凭证