校园餐饮安全关乎万千师生身体健康与家庭幸福，传统后厨管理存在流程不规范、责任追溯难、监管不到位等痛点，协讯食安打造的校园后厨管理系统，覆盖后厨全场景作业，打通操作、管理、监管全链路，实现后厨管理透明化标准化，有效降低安全风险，提升管理效率，筑牢校园饮食安全防线。
核心功能模块清单：
1 后厨人员管理模块
1.1 人员资质管理
记录后厨从业人员基础信息
自动匹配健康证有效期
提前推送资质到期提醒
支持上传资质证明文件云端存档
拒绝无资质人员上岗
1.2 排班考勤管理
支持自定义岗位排班规则
支持线下扫码考勤打卡登记
自动统计月度人员出勤数据
关联不同岗位操作权限分配
1.3 培训考核管理
分类存储食品安全培训记录
支持线上考核结果录入归档
按岗位整理培训考核档案
2 食材溯源管控模块
2.1 供应商准入管理
集中存储供应商资质文件
自动识别资质到期触发预警
在线完成供应商准入核验
2.2 批次溯源登记
扫码录入食材批次溯源信息
关联供应商、检验报告信息
支持一键查询食材全链路流向
2.3 不合格食材处置
登记不合格食材批次、数量信息
记录召回、销毁全流程节点
生成处置凭证存档留痕
3 作业流程标准化管理模块
3.1 加工操作管控
按食材品类设定加工操作标准
要求操作人员完成后打卡确认
留存每一步操作记录
设定烹饪温度、时长参考标准
支持录入加工关键参数存档
3.2 餐食留样管理
强制要求登记留样餐品、留样时间
留存留样记录可查
3.3 清洁消杀管理
按操作区域设定清洁消杀频次
定时推送消杀任务提醒
要求上传消杀现场记录存档
4 明厨亮灶可视化监管模块
对接后厨原有监控设备
支持校方、监管方多端实时查看操作画面
支持关键区域违规操作智能预警
存储监控录像支持回溯调阅
开放授权入口供师生实时查看
5 后厨库存管理模块
5.1 出入库登记
支持批量录入出入库信息
自动更新实时库存数量
5.2 临期预警
自动识别临期库存食材
推送临期提醒给后厨管理员
6 合规台账管理模块
自动归集所有操作记录生成电子台账
支持按时间、类别检索查询
支持导出打印台账文件
满足监管部门日常检查要求
