校园食安可视化管控系统

核心功能模块清单：

1. 全流程溯源管控模块
   • 供应商信息管理子功能
   • 采购进货检验子功能
   • 批次溯源扫码子功能
2. 后厨操作可视化监控模块
   • 全域视频直播子功能
   • 操作行为AI识别子功能
   • 环境数据实时采集子功能
3. 食安风险智能预警模块
   • 过期食材预警子功能
   • 违规操作预警子功能
   • 环境不达标预警子功能
4. 多端公示交互模块
   • 家长端查询子功能
   • 监管端检查上报子功能
   • 校内通知公示子功能
5. 统一档案管理模块
   • 从业人员档案子功能
   • 每日消杀记录子功能
   • 检测报告存档子功能

1 全流程溯源管控模块

1.1 供应商信息管理子功能 存储所有入校食材供应商资质信息，包括营业执照、食品经营许可证、检测报告，统一归档，支持一键调取查看，资质到期自动提醒更新。

1.2 采购进货检验子功能 支持食堂管理员对每批次进货食材上传检验信息，录入供货数量、价格、保质期，拍照留存检验票据，绑定对应供应商信息。

1.3 批次溯源扫码子功能 为每批次食材生成专属溯源二维码，关联从供应商到加工全环节信息，扫码即可查看全流程信息，快速定位问题食材来源。

2 后厨操作可视化监控模块

2.1 全域视频直播子功能 覆盖后厨切配、烹饪、消毒、备餐所有核心区域，无死角视频采集，支持多端实时观看，延迟低画面清晰，可随时回放历史视频。

2.2 操作行为AI识别子功能 AI自动识别后厨人员违规操作，包括未戴工帽、未戴口罩、徒手接触食材、抽烟等违规行为，自动记录抓拍留存。

2.3 环境数据实时采集子功能 对接温湿度传感器、消毒设备，实时采集后厨冷柜温度、操作间温湿度、紫外线消毒时长等环境数据，自动上传系统存档。

3 食安风险智能预警模块

3.1 过期食材预警子功能 根据录入的食材保质期，临期、过期食材自动推送预警信息给管理员，提醒及时处理，避免过期食材流入加工环节。

3.2 违规操作预警子功能 AI识别到违规操作后，第一时间推送预警消息给食堂管理者，支持现场整改通知下发，记录完整整改结果。

3.3 环境不达标预警子功能 冷柜温度超出标准范围、消毒时长不足、操作间温湿度超标时，自动触发预警，提醒工作人员及时调整设备环境。

4 多端公示交互模块

4.1 家长端查询子功能 支持微信公众号、小程序接入，家长可通过授权进入系统，查看后厨直播、食材溯源信息、食堂资质，在线反馈食安问题。

4.2 监管端检查上报子功能 监管部门可通过专属端口进入系统，随时调阅校园食堂食安档案、历史检查记录，在线下发整改要求，完成检查流程闭环。

4.3 校内通知公示子功能 校方可在系统发布每周菜谱、食安检查结果、食堂评优信息，统一对外公示，信息同步更新及时。

5 统一档案管理模块

5.1 从业人员档案子功能 存储所有食堂从业人员健康证信息，记录培训考核结果，健康证到期自动提醒，支持一键导出从业人员信息报表。

5.2 每日消杀记录子功能 支持工作人员上传每日餐具消杀、区域消杀记录，拍照留证，系统自动按日期归档，方便随时调阅检查。

5.3 检测报告存档子功能 统一存档食材批次检测报告、食堂第三方抽检报告，分类管理，支持按时间、品类搜索调取，无需存放纸质档案。