餐饮行业正在经历一场深刻的变革。后厨安全管理系统作为这场变革的核心工具，正在帮助越来越多的餐饮企业实现从人工管理到智能管理的跨越。协讯食安打造的这套系统，将人员管理、食材追溯、设备监控、操作规范整合于一体，让后厨运转可看、可控、可查，安全防线牢不可破。
连锁餐饮品牌——总部管控各分店，标准化落地，成本降下来了。
学校食堂——师生舌尖上的安全有保障，监管检查轻松过。
企事业单位食堂——后勤管理水平上台阶，员工满意度蹭蹭涨。
中小型餐厅——花小钱办大事，后厨规范了，口碑就好了。
中央厨房——食材加工配送全程可追溯，出了问题秒定位。
酒店厨房——星级标准落地执行，后厨就是展示窗口。
1、健康证智能预警
员工健康证信息录入系统，有效期自动倒计时。提前30天、15天、7天分阶段推送提醒，短信、APP消息多渠道触达。再也不会出现健康证过期人员混在岗位上干活的情况。
2、每日晨检打卡
上岗前掏出手机扫个码，体温一填，手部卫生检查拍照上传，着装规范自拍一张，几秒钟搞定。数据实时同步后台，谁在什么时候检查的、结果怎么样，一清二楚。发热、腹泻、手部伤口这些情况直接标记，禁止上岗。
3、培训考试一体化
食品安全法律法规、操作规范、应急处置知识，视频课程随时学。学完直接考试，题目从题库随机抽取，防作弊机制完善。不合格的继续学，成绩自动归档。监管部门检查时，培训记录一键导出，省去了翻箱倒柜找材料的麻烦。
4、人员考勤统计
谁来了谁没来，几点打卡几点下班，系统自动记录。迟到早退异常出勤一目了然，月底算工资不再扯皮。
1、进货验收登记
送货单拍照或者扫码，供应商名称、食材品名、规格数量、生产日期、保质期批量录入。供应商资质证照电子化存档，过期自动预警。不合格食材拒收，原因勾选即可，台账自动生成。
2、智能出入库管理
食材入库生成二维码标签，一扫就知道是哪批货、什么时候到期。领用时扫码出库，谁领的、领了多少、用到哪里，全程留痕。先进先出原则系统自动提醒，临期食材优先使用，过期食材系统锁定禁止出库。
3、留样闭环管理
每餐留样菜品、重量、留样人、存放位置扫码登记。留样柜温度实时监测，异常报警。48小时后提醒销毁，销毁时拍照确认。监管部门检查留样记录，几秒钟就能调出来。
4、供应商评价体系
每次验收记录供应商表现，质量好不好、送货准不准时、服务态度如何，数据说话。不合格次数多了，系统自动预警，是不是该换个供应商了？
1、冷链温度监测
温湿度传感器贴在冰箱、冷库里，数据每分钟上传一次。温度曲线实时显示，超温立即报警，手机收到推送赶紧去处理。断电了也能监测，备用电池坚持好几个小时。历史数据想查哪天的查哪天的，再也不会因为温度异常导致食材变质却找不到原因。
2、消杀设备管理
紫外线消毒灯开启时间自动记录，消毒时长够不够，系统替你盯着。消毒柜每次使用记录在案，餐具消毒彻底不彻底，数据不会撒谎。设备维护保养到期提醒，该换灯管换灯管，该清理水垢清理水垢。
3、消防设施巡检
灭火器、消防栓、烟感报警器，每个设备贴个二维码。巡检时扫一扫，检查项目逐项确认，有问题拍照上传。设备位置地图标注，找起来不费劲。
4、设备台账管理
后厨所有设备建档入库，采购日期、保修期限、维修记录、保养记录一一对应。设备该修了、该换了，系统提前告诉你。
1、AI行为识别
后厨装上智能摄像头，有人不戴口罩、不戴帽子、抽烟、玩手机、打私人电话，系统秒识别秒报警。抓拍照片实时推送到管理者手机，违规人员是谁、什么时候、在哪里违规，证据确凿。老鼠、蟑螂出没也能识别，赶紧安排消杀。
2、明厨亮灶直播
后厨视频信号接入系统，消费者扫码就能看直播。厨师在干什么、灶台干不干净、食材怎么处理的，透明化展示。后厨干净了，顾客才敢放心吃。
3、关键工序记录
食材解冻、粗加工、切配、烹饪、出餐，每个环节拍照或扫码记录。烹饪温度、时间参数自动采集，熟食中心温度不达标，系统拒绝放行。
4、添加剂使用管理
食品添加剂专柜存放、专人管理。使用时扫码登记，用在哪道菜、用了多少、谁用的，精确到毫克。超量使用系统报警，食品安全事故从源头杜绝。
1、智能检查清单
日检、周检、月检任务系统自动下发，检查项目按法规要求设置好。责任人手机端接收任务，对照清单逐项检查，发现问题勾选即可。检查完成自动生成报告，不用再手写一堆表格。
2、隐患整改跟踪
发现的问题自动生成整改工单，派发给责任人。整改前拍照、整改后拍照，对比确认。超期未整改，逐级上报，领导督办。问题不解决，系统不销号。
3、数据可视化看板
检查完成率、隐患整改率、设备正常运行率、人员培训覆盖率，图表直观展示。哪个环节薄弱、哪个门店问题多，数据说话，决策有依据。
4、监管对接接口
系统数据与监管部门平台对接，检查记录、台账资料自动上报。企业少填表，监管更高效。
1、连锁门店管控
开十几家店，每家后厨都配个店长盯着？成本太高了，也管不过来。装上协讯食安这套系统，总部大屏一开，各店后厨画面轮播，违规行为实时弹窗。哪家店冰箱温度异常、哪家员工没戴帽子，几秒钟定位。问题推送店长手机，整改后拍照反馈，总部确认销号。管理半径一下子扩大了，人却不用增加。
2、迎检准备
食药监来检查，翻箱倒柜找台账，资料缺这少那，检查人员皱眉头。系统里各项记录按日期、按类别整理好，一键导出打印。日常检查记录、培训记录、设备维保记录、食材进货台账，该有的全有，想看哪天的看哪天的。检查人员满意了，企业也轻松。
3、食材损耗控制
后厨冰箱里塞满了食材，哪个快过期了、哪个该先拿出来用，全凭厨师记性。记不住怎么办？食材变质了才发现，钱就这么亏了。系统扫码入库时就把保质期记下了，临期自动提醒，先进先出强制执行。食材损耗率降下来了，利润就上去了。
4、员工培训落地
新员工入职，老员工带几天就上岗，食品安全意识能有多强？书面培训材料没人看，考试走过场。系统里视频课程几分钟一个，碎片时间就能学。学完必须考试，考不过不能上岗操作。培训时长、考试成绩自动记录，谁学得好谁学得差，数据一目了然。
5、安全事故追责
出了食品安全事故，到底是谁的责任？食材问题还是操作问题？查监控看了一整天，关键时刻找不到画面。系统把食材来源、加工过程、操作人员、设备状态全程记录，问题出在哪一环，几分钟就能定位。责任划分清楚了，整改才有方向。
6、人员健康管理
后厨十几号人，谁的健康证快过期了，挨个问挨个查？一旦遗漏，过期人员继续上岗，检查时罚款跑不了。系统自动记录每个人的证件有效期，快到期了系统推消息，续证了再更新状态。什么时候换证、谁负责跟进，不用人操心。
Q：系统部署需要多久？
A：账号开通即用，硬件设备安装调试视门店数量而定，一般1到3个工作日完成。
Q：协讯食安支持哪些设备接入？
A：市面上主流品牌的摄像头、温湿度传感器、电子秤都可以接入，已有的设备不用重新买。
Q：后厨面积小，摄像头装几个够用？
A：根据厨房布局和监管要求配置，一般2到4个点位就能覆盖关键区域，方案设计时会现场勘察。
Q：员工文化程度不高，系统会用吗？
A：操作界面针对餐饮从业人员设计，扫码、拍照、勾选，会玩手机就会用系统。还有操作视频随时看。
Q：费用怎么收？
A：按年付费，根据门店数量和所需功能组合定价，中小餐厅一年几千块钱就能用起来。
