食品安全一直是社会关注的焦点，传统后厨管理存在诸多盲区，协讯食安推出的后厨明厨亮灶管理系统，正是为解决这一痛点而来。通过视频监控、AI智能识别、数据追溯等技术手段，让后厨操作全程可视化，监管部门、餐饮企业、消费者都能实时掌握后厨动态，真正实现阳光厨房的落地。
连锁餐饮企业、学校食堂、机关单位食堂、医院营养食堂、中央厨房、外卖商户、第三方餐饮服务商、食品加工企业、餐饮监管单位、第三方检测机构。
对餐饮老板来说，降低食安风险就是省钱；对监管部门而言，远程巡查提高效率；对消费者来讲，吃得放心才是硬道理。
高清摄像头部署在后厨各个关键点位，粗加工区、切配区、烹饪区、洗消区、凉菜间一个不落。视频流实时传输至云端，管理端随时调阅，无延迟卡顿。支持多画面同屏，九宫格、十六宫格自由切换。存储周期可配置，30天、60天、90天按需设定。
系统自动识别未戴厨师帽，触发告警推送；检测到吸烟行为，立即截图留证；玩手机、打电话等违规操作，抓拍记录在案；陌生人进入后厨区域，即时预警通知；老鼠、蟑螂等有害生物闯入，智能捕捉并标记时间点位。
传感器部署于冰箱、冷库、操作台等位置。温度超限自动报警，数据每小时自动上传。冷柜温度波动曲线一目了然，历史数据导出报表。洗碗间、凉菜间湿度异常及时提醒。
员工晨检记录电子化存档，健康证到期提前预警。体温打卡数据与考勤系统联动，带病上岗系统自动拦截。培训记录线上留痕，考核成绩一键查询。
供应商资质证照扫描上传，进货台账电子录入。每批次食材生成专属二维码，扫码即可查看来源信息。食材保质期智能提醒，临期食材优先使用提示。
洗碗机运行状态实时监测，水温、消毒液浓度数据采集。消毒柜温度曲线记录，消毒时长不达标自动标记。餐具周转数量统计，洗消合格率分析。
巡检任务自动下发，检查项清单标准化。发现问题拍照上传，整改责任人明确标注。整改前后对比存档，超时未整改升级处理。
日、周、月违规次数趋势分析，违规类型占比饼图展示。各门店食安评分排行榜，红黑榜自动生成。监管报告一键导出PDF，数据支持Excel下载。
PC管理端功能完整，大屏展示端适合监管中心。手机APP随时随地查看，微信小程序轻量化使用。不同角色权限分级，店长、总部、监管方各取所需。
与美团、饿了么外卖平台打通，后厨视频对外卖用户开放。对接市场监管局系统，数据上报自动化。与企业ERP、OA系统集成，避免信息孤岛。
学校食堂，家长最担心孩子吃得不卫生。明厨亮灶系统让后厨直播进家长群，一顿饭怎么做的、谁做的、什么时候做的，清清楚楚。监管部门远程抽查，发现厨师没戴口罩立刻通知整改。
连锁餐饮总部，几十上百家门店管不过来。巡店成本高，一个月也跑不完一轮。系统上线后，总部坐在办公室就能看各店后厨实况，AI识别代替人工盯防，违规行为自动汇总成日报。
中央厨房，凌晨加工、清晨配送，监管盲时段。视频全时段录制，任何时间点的操作都能回溯追溯。温湿度数据不间断采集，冷链断链责任可界定。
外卖商家，用户下单前先看后厨。视频接入外卖平台，透明厨房增加信任感，好评率、复购率随之提升。协讯食安的数据显示，接入明厨亮灶的商户投诉率下降明显。
机关单位食堂，接待任务重、标准高。系统留存的每一笔操作记录，都是迎检时的底气。领导视察时大屏展示后厨实时画面，体现管理规范。
问：这套系统需要专人维护吗？答：不需要。系统设计理念就是开箱即用，日常操作简单培训即可上手，设备故障有远程诊断，重大问题上门服务。
问：老旧厨房改造会不会很麻烦？答：不会。摄像头采用无线传输，不需要重新布线。传感器电池供电，贴上就能用。半天完成部署，不影响正常营业。
问：视频数据安全怎么保障？答：视频流加密传输，存储采用私有云或公有云可选。账号权限分级管理，操作日志全程记录。符合等保2.0要求。
问：协讯食安的系统支持多少路视频同时在线？答：标准版支持32路，专业版支持128路，企业版无上限，根据实际需求灵活配置。
问：AI识别的准确率有多少？答：核心场景识别准确率达95%以上，持续学习中不断优化。识别结果可人工复核，误报支持手动标记纠正。
