从试点到全面铺开，后厨水电气能耗采集系统让每一度电都花得明白

后厨的钱，一半悄悄漏在水电气里

从单店试点到连锁全面铺开，协讯食安的后厨水电气能耗采集系统，把每一度电、每一方气、每一吨水的去向摆在明面上。一个后厨每月电费几何？老板多半答不上来。装了这套系统，答案自己跳出来，成本看得见，浪费管得住，试点有底气，铺开有依据。

谁最需要这套系统

连锁餐饮总部，几十家门店能耗横向比，哪家超标一眼见。团餐食堂运营方，承包结算扯皮的，让数据说话。中央厨房，蒸箱烤箱冷库轮轴转，大功率设备扎堆。酒店行政总厨，兼管成本的那位。学校、医院食堂监管方，水电气安全责任压头顶，总得有个抓手。单店老板？也能用，丰俭由人。

系统能干什么：从采数到管钱

一、多表计自动采集

地基工程，打牢了上面的楼才稳。

1、智能水电表接入：RS485、无线LoRa都支持，老表加装采集器照样跑，不必整套换新，省一笔。

2、燃气数据对接：对接智能燃气表或燃气公司平台接口，流量、压力实时读回来。

3、边缘网关汇聚：后厨潮气重、油烟大，工业级防护网关扛得住，断网本地缓存，网络恢复自动补传，数据不丢。

二、分项计量，用在哪一清二楚

1、按区域分：灶台区、蒸煮区、冷库、洗碗间各装各的表，分区统计，条条清楚。

2、按设备分：电磁灶、蒸柜、冷库压缩机单独计量，哪台设备是"电老虎"，立刻现形。

3、按时段分：高峰、平峰、夜间拆开算，凌晨三点还在走的电表，问题在哪，不用多说。

三、异常用能预警

1、超阈值告警：给每台设备设定用能基线，越线即推送，微信、短信随选。

2、待机能耗识别：下班了冷库门没关严、显示屏还亮着，系统识别低效运行状态，逮个正着。

3、跑冒滴漏监测：水流量持续异常，八成是漏了；燃气压力波动，隐患提前一步知道。

四、成本核算与分摊

1、门店成本自动归集：水电燃气费用按实际用量算到每个门店、每个档口，承包结算有凭有据。

2、菜品能耗成本折算：批量生产场景下，把能耗摊进菜品成本，定价不再拍脑袋。

五、报表与可视化

1、能耗大屏：总部驾驶舱，门店用能排名、同比环比，红绿灯标注，一眼扫完。

2、定期报表：日报、周报、月报自动生成，一键导出，财务同事直呼省事。

什么场景，解什么题

1、试点门店想推广。痛点：拿什么说服决策层？系统输出试点前后对比，节能账摆在桌上，铺开与否，心里有秤。

2、食堂承包月底结算。痛点：能耗按人头均摊，谁都不服气。分表计量后按实结算，纠纷自然少了。

3、夜间无人时段。痛点：设备忘关，电白白跑掉。待机监测加告警推送，值班长手机先知道。

4、燃气安全巡查。痛点：人工巡检留死角。压力流量异常即时预警，把苗头掐在前面，难道不比事后追责强？

5、总部考核店长。痛点：营业额涨了能耗也涨，正常还是浪费？设备级、时段级的数据给出答案。

常见问答

老店改造要停业施工吗？

不用。无线采集器加装，单店一两天的活，后厨照常营业。协讯食安的实施团队会避开用餐高峰进场作业。

表是老式的，非智能表怎么办？

加装外置采集装置，脉冲采样读数，不必换表。当然表龄太长的，建议顺手升级，花不了几个钱。

数据能接进现有ERP或收银系统吗？

开放API接口，主流餐饮SaaS都能对接，历史数据也可导入做能耗基线。

小门店有必要装吗？

看情况。三五张桌子的店，人工抄表也许够用；档口多、设备多、分租经营的，不上系统，糊涂账永远理不清。

协讯食安这套系统怎么收费？

按采集点位数量计价，试点阶段支持小规模部署，先算账、后上量，划算再铺开。