12月1日实施的食品安全法修订案，对餐饮行业的规范管理提出了更明确、更严格的要求。对于学校食堂而言，核心的合规义务主要聚焦在以下几个新增或强化的环节：
1. 食品添加剂使用必须透明公示
新规明确要求餐饮单位必须主动向消费者公示所使用食品添加剂的名称和剂量。
2. 关键食材与加工过程需“全程留痕”
法规特别强调了对运输、储存等过程的记录与溯源。例如，对冷链温度记录要求保存至少6个月。
3. 积极落实“明厨亮灶”，接受社会监督
新规鼓励推动“互联网+明厨亮灶”，这不仅是政策倡导，更是建立公开透明食安管理体系、获取公众信任的重要途径。
针对以上合规新要求，协讯软件为学校食堂提供了以下针对性解决方案：
运输溯源：与合规供应商系统对接，关键食材的电子运单、承运方资质可自动同步至食堂溯源档案。
温湿度监管：在冷藏库、冷冻库、留样柜等关键点位部署传感器，24小时自动记录温湿度数据，异常实时报警。所有数据加密存储，可轻松导出或备查，完全满足6个月乃至更久的存储要求，杜绝人工记录可能存在的误差与篡改。
协讯明厨亮灶智能监控方案，超越简单的视频直播。它通过AI视觉算法，自动识别后厨人员未戴工帽、口罩，垃圾桶未盖等违规操作，并即时向管理员推送预警。这意味着，食堂向公众展示的不仅是画面，更是一种主动发现问题、持续规范管理的承诺与能力。
所有环节的数据——采购单据、资质证照、环境监测记录、AI预警与整改闭环——均在协讯平台上汇聚，自动形成一份完整的、不可篡改的数字档案。
