校园食堂的食品安全，关系到每位师生的健康。协讯基于物联网与AI视觉技术，搭建了一套覆盖食材入库、加工制作到成品留样的全流程校园食安溯源系统，实现从源头到舌尖的数字化管控，真正让食品安全可查、可管、可控。
一、食材入库：
食材验收是食品安全的第一道关。协讯食安智能验收秤在食材送达时自动识别品类、精准称重，并将生产日期、检疫证明等关键信息实时上传系统，生成不可篡改的电子台账，杜绝人工记录错误和补录漏洞。食材出库时，系统同步记录流向，一旦发现问题，可迅速定位相关批次与供应商，在第一时间拦截风险。
二、后厨制作：
在后厨操作环节，协讯食安部署的AI视觉系统对人员操作进行全天候智能巡检。系统能自动识别未规范佩戴口罩、违规吸烟、玩手机等行为，实时发出声光提醒，并同步推送预警信息至管理员手机端，既减轻了人力巡检的负担，也避免了人为监管的盲区，从操作层面降低食安风险。
三、出餐留样：
菜品出锅后，协讯食安智能留样柜实现“专人专管、授权操作”。留样时，需由授权人员刷卡或刷脸才能开启柜门，未授权人员无法接触留样菜品，有效防范样本被替换或污染。留样柜具备恒温冷藏功能，确保48小时内样品符合检测要求。每次存样，系统自动记录菜品名称、留样人、时间等信息，形成不可篡改的电子记录。若发生食安事件，可迅速调取对应样品送检，实现精准定责、快速响应。
协讯校园食安溯源系统，将入库、加工、留样等环节数据自动串联，形成完整的校园食安溯源闭环。管理者可通过数据看板实时掌握食安状况，师生也可通过公示屏查询食材来源与制作记录，增强信任感。此外，系统自动生成运营报表，辅助食堂优化备餐计划、降低损耗，实现安全与效率的双重提升。
我们提供的不仅是一套系统，更是一份责任。如需获取更多详细方案，欢迎随时与我们联系。
