中小学食安一体化监控系统

针对中小学食堂分散、监管环节多、追溯难度大的痛点，协讯食安打造的中小学食安一体化监控系统，打通从食材入库到学生用餐全链路数据，助力校方落实日常管理责任，辅助监管部门实现动态管控，全方位筑牢中小学生用餐安全防线，解决了多方协同监管的信息不对称问题。

功能模块清单

• 1 食材全链路溯源管理模块
  • 1.1 供应商资质核验
  • 1.2 采购信息录入
  • 1.3 批次扫码溯源
• 2 食堂操作全流程监控模块
  • 2.1 全域操作视频监控
  • 2.2 关键操作AI识别
  • 2.3 明厨亮灶公开直播
• 3 环境与人员健康管理模块
  • 3.1 后厨环境参数监测
  • 3.2 从业人员健康管理
  • 3.3 每日晨检信息登记
• 4 留样管理与应急追溯模块
  • 4.1 留样信息电子化登记
  • 4.2 留样周期自动提醒
  • 4.3 突发问题一键回溯
• 5 多端协同监管预警模块
  • 5.1 分级权限账号管理
  • 5.2 异常信息实时推送
  • 5.3 监管报表自动生成

1 食材全链路溯源管理模块

1.1 供应商资质核验

统一存储所有合作供应商资质文件

支持资质到期前自动触发预警

支持线上完成供应商资质核验

不合格供应商直接纳入系统黑名单

1.2 采购信息录入

支持批量导入多批次采购信息

支持手动录入食材品名、来源、检测报告信息

对接供应商出货系统自动同步数据

每批食材绑定唯一专属溯源二维码

1.3 批次扫码溯源

扫码即可查看食材全流程节点信息

从产地采购到入库验收全环节可查

支持家长、监管人员任意扫码查询

问题批次可快速锁定影响范围

2 食堂操作全流程监控模块

2.1 全域操作视频监控

覆盖后厨粗加工、切配、烹饪、备餐全区域

监控视频自动云端存储

支持调取任意时段监控录像回看

2.2 关键操作AI识别

AI自动识别后厨不规范操作

可识别未戴工帽、未戴口罩、生熟混放等违规行为

识别到违规自动触发预警记录

2.3 明厨亮灶公开直播

支持家长端、监管端在线直播观看后厨操作

全流程无延迟直播

可自定义设置不同场景观看权限

满足社会公开监管需求

3 环境与人员健康管理模块

3.1 后厨环境参数监测

实时监测后厨温湿度、冷藏冷冻柜温度

自动记录紫外线消毒时长与频次

环境数据超出阈值自动触发预警

3.2 从业人员健康管理

统一存储所有从业人员健康证信息

健康证到期前自动推送提醒

支持从业人员信息动态更新管理

3.3 每日晨检信息登记

每日晨检信息支持线上登记上报

支持上传晨检结果凭证

检测出从业人员存在发热等异常自动预警

禁止异常人员进入后厨操作

4 留样管理与应急追溯模块

4.1 留样信息电子化登记

每批次餐食留样信息全部录入系统

登记留样时间、留样量、留样人员、餐食品类

替代传统纸质登记，避免信息丢失

4.2 留样周期自动提醒

按规定48小时留样周期设置提醒

到期自动提醒工作人员销毁留样

避免过期留样或提前销毁违规操作

4.3 突发问题一键回溯

发生食安异常时，输入餐次日期即可一键调出全链路信息

快速锁定问题来源环节

第一时间缩小问题影响范围

5 多端协同监管预警模块

5.1 分级权限账号管理

针对学校管理员、监管部门、家长、后勤设置不同权限

不同角色仅可查看对应权限范围内容

保障食安数据的安全性与保密性

5.2 异常信息实时推送

所有异常情况自动推送至对应责任人移动端

支持短信、公众号、APP多渠道推送

提醒责任人及时处置异常问题

5.3 监管报表自动生成

自动汇总每日、每月食安管理数据

生成符合监管要求的标准化报表

支持在线导出与打印报表

减少人工统计的工作量与出错率