学校食安物联网管控系统

协讯食安打造的学校食安物联网管控系统，聚焦校园餐饮全流程安全管控痛点，打通食材采购入库到餐后留样全链路，依托物联网感知技术落地校园食安管理，帮助学校降低管理成本，助力监管方提升管控效率，为师生饮食安全筑牢数字化防护网，填补传统人工管理漏洞，满足多方溯源查询需求，打造透明可追溯的校园食安管理体系。

核心功能模块清单

1. 食材溯源管控模块
2. 加工过程感知监测模块
3. 智能留样管理模块
4. 从业人员健康管理模块
5. 透明公示互动模块
6. 预警应急处置模块

1 食材溯源管控模块

1.1 采购入库扫码核验

供应商资质证件上传核验

每批次食材扫码录入品类、批次、产地信息

合格证明文件电子化存档

不合格食材自动拦截入库

1.2 全链路溯源查询

支持扫码查询食材完整流转记录

支持农户端、供应商端、校方端多角色查询

一键导出标准化溯源报告

发生问题快速定位问题食材流转环节

2 加工过程感知监测模块

2.1 存储环境温湿度监测

物联网传感器实时采集冷藏冷冻库房温湿度数据

数据自动上传管控平台

所有数据自动留存可查

2.2 关键操作节点监测

实时记录餐食中心温度、烹饪时长数据

中心温不达标自动触发提醒

自动记录餐具清洗消毒温度、时长

消毒不合格自动标记异常

2.3 后厨视频联网监控

后厨全区域监控摄像头接入管控平台

支持多端远程实时查看后厨操作

违规操作自动抓拍留存

3 智能留样管理模块

3.1 留样信息自动登记

智能留样柜联动管控系统

留样信息扫码录入，绑定餐品名称、留样时间、留样人

留样柜内部温湿度自动监测上传

3.2 留样异常提醒

留样时长到期自动提醒操作人员处置

留样存储温度不达标推送预警信息到负责人移动端

4 从业人员健康管理模块

4.1 健康证智能管理

从业人员健康证信息电子化存档管理

健康证即将到期自动推送预警提醒

过期健康证人员无法打卡上岗

4.2 每日晨检管理

每日晨检信息线上填报登记

有发热、腹泻等不适症状人员自动标记，限制进入后厨

晨检记录自动存档，支持随时调阅查询

5 透明公示互动模块

5.1 食安信息公开公示

校内显示屏、移动端公示食材检验报告、供应商资质、人员健康信息

开放后厨实时监控画面公开播放

5.2 家长端互动查询

家长微信端扫码即可查询当日餐品信息、食材溯源信息

支持食安问题在线反馈提交

6 预警应急处置模块

6.1 异常数据多端预警

温湿度异常、资质过期、留样不达标等异常情况，推送给校方管理员、监管人员移动端

所有预警信息及处置记录自动存档可查

6.2 食安问题处置存档

发生食安问题，在线登记问题发生环节，处置流程线上记录

一键生成标准化处置报告存档

支持一键上报监管部门，快速报送完整信息