学校食安监控系统

校园餐食安全牵动万千家庭神经，协讯食安打造的学校食安监控系统，覆盖校园餐饮全操作流程，打通学校、监管部门、家长三方监管通道，实现食安操作全留痕、风险提前预警，破解校园食安信任壁垒，助力学校餐饮管理完成数字化规范化升级，全方位守护师生就餐安全。

核心功能模块清单

• 1. 全流程溯源管理模块
• 2. 现场操作智能监控模块
• 3. 多端协同监管模块
• 4. 食安风险预警模块
• 5. 数据档案自动管理模块

1. 全流程溯源管理模块

1.1 食材入库溯源

对接供应商供货信息。自动录入食材批次。检验报告。产地信息。支持扫码调取全部溯源资料。留存供货凭证电子档案。

1.2 加工流程溯源

记录食材粗加工。切配。烹饪。分餐各环节操作人。操作时间信息。每一份餐食对应完整操作链路。可反向追溯全流程节点。

2. 现场操作智能监控模块

2.1 明厨亮灶直播

对接厨房高清摄像头。开放多端观看权限。实时直播厨房操作画面。支持10天以上录像回放。无死角覆盖厨房操作区域。

2.2 违规操作AI识别

自动识别未佩戴口罩帽子。徒手接触熟食。非工作人员进入厨房等违规操作。抓拍违规画面留存记录。

2.3 环境参数监测

实时采集厨房温度。湿度。餐具消毒温度。冷藏冷冻柜温度数据。自动同步到系统后台。异常数据自动标记。

3. 多端协同监管模块

3.1 学校管理端功能

支持学校管理员每日审核食材资质。查看日常操作记录。发起内部食安检查。整理上报食安问题。

3.2 监管部门端功能

支持远程抽查学校食安档案。查看实时监控画面。调取违规记录。下发整改通知。统计辖区学校食安整体情况。

3.3 家长端功能

支持家长查看食堂监控直播。查阅食材检验报告。了解当日菜谱。反馈食安问题。全程参与校园食安监督。

4. 食安风险预警模块

4.1 临界参数预警

针对冷藏柜温度超标。消毒温度不达标。食材临期等异常情况。第一时间向食堂管理人员。学校负责人推送预警信息。

4.2 违规操作预警

AI识别到违规操作后。立即向现场食堂管理发送提醒。同步抓拍记录留存。支持多次违规自动统计汇总。

4.3 考勤健康预警

对接工作人员健康证管理。健康证临期。过期自动预警。记录工作人员每日晨检信息。带病上岗自动触发预警。

5. 数据档案自动管理模块

5.1 操作档案自动留存

自动整理每日进货记录。消毒记录。晨检记录。清洗记录。生成标准化电子档案。支持一键导出打印。无需手动整理台账。

5.2 问题整改档案留存

记录每一次食安问题。整改要求。整改结果。留存完整问题处理链路档案。方便后续溯源核查。