协讯食安推出的中小学后厨管控系统，针对校园餐饮安全痛点与监管要求打造，打通后厨从人员入职到餐食出品全流程节点，帮助学校落实食品安全主体责任，降低后厨运营风险，满足各级监管检查要求，为师生饮食安全筑牢防线，兼顾管理效率与合规要求，解决中小学后厨人员杂、流程乱、溯源难的常见问题。
核心功能模块清单
1.1 健康证到期提醒
自动录入后厨全体工作人员健康信息，临近健康证到期自动推送提醒给管理员和当事人，杜绝健康证过期、无证人员上岗。
1.2 岗位权限分级管理
按后厨不同岗位分配系统操作权限，管理员、厨师长、采购员、仓管员开放对应功能入口，避免越权操作，自动留存全量操作日志。
1.3 培训考核记录管理
上传留存食品安全岗前培训、考核记录，支持在线随时调阅，满足监管检查档案要求。
2.1 供应商资质管理
统一录入所有合作供应商资质信息，包含营业执照、食品经营许可证、检测报告等，资质到期自动触发提醒，不合格供应商可直接拉黑禁用。
2.2 批次溯源扫码管理
每批次入库食材生成专属溯源二维码，扫码可查看食材产地、供应商信息、合格证明，成品餐食可逆向追溯至原食材批次。
2.3 入校快检登记
电子化登记每批次食材入校快检结果，不合格食材自动标记，一键推送提醒给管理员，禁止不合格食材流入加工环节。
3.1 操作规范定时提醒
按中小学餐饮操作规范要求，分加工环节推送操作提醒，包含备菜温度管控、生熟分区要求、餐食留样要求等，提示操作人员按规范执行。
3.2 餐食留样电子化登记
在线登记留样信息，包含留样餐品名称、留样时间、留样人、留样存储温度，自动生成留样记录，无需手工填写纸质台账。
3.3 餐具消毒记录管理
登记每次餐具消毒时间、消毒方式、责任人，自动永久留存记录，支持随时调阅检查。
4.1 效期自动预警
自动识别临期、过期食材，按预设周期提前推送临期预警，避免食材过期浪费，杜绝过期食材进入加工环节。
4.2 出入库扫码登记
食材出入库扫码完成登记，自动更新库存数量，实时同步库存数据，无需手工记账盘点。
5.1 明厨亮灶远程查看
对接后厨现有监控设备，支持学校管理员、监管部门远程查看后厨实时操作画面，自动留存监控录像。
5.2 台账一键导出
所有操作记录、资质信息、检测记录自动归集，支持一键导出符合监管要求的台账，节省准备检查资料的时间。
6.1 问题餐品快速溯源
出现食品安全异常时，可通过餐品信息快速定位问题食材批次、供应商、加工操作人员，快速锁定影响范围。
6.2 处置过程全记录
完整记录问题发现、上报、处置、收尾全流程信息，自动生成完整处置档案，留存备查。
