学校明厨亮灶监管系统

校园食品安全是全社会关注的重中之重，协讯食安打造的学校明厨亮灶监管系统，打通学校、监管部门、家长三方监管链路，实现后厨操作全流程透明化可追溯，既满足监管合规要求，又降低食堂食品安全风险，同时打消家长对校园餐的顾虑，助力校园食堂管理规范化，构建多方共管的食品安全防护网。

核心功能模块清单

• 1 远程可视化后厨监控模块
• 2 智能违规操作识别预警模块
• 3 食堂全流程资质管理模块
• 4 多方联动共治交互模块
• 5 食品安全溯源存档模块

1 远程可视化后厨监控模块

1.1 多区域设备接入

支持后厨粗加工区、切配区、烹饪区、消毒区、备餐区全区域摄像头接入。兼容不同品牌不同型号监控设备。不需要更换原有硬件，降低部署成本。

1.2 多终端实时调看

监管端、学校端、家长端可通过对应端口调看实时监控画面。支持画面缩放、多画面分屏切换。支持历史监控录像随时调取。

1.3 低延迟画面传输

适配不同网络环境，压缩传输带宽，保证监控画面低延迟不卡顿。保证远程监看的实时性。

2 智能违规操作识别预警模块

2.1 违规行为AI识别

针对后厨常见违规操作自动识别。识别未戴工作帽、未戴口罩、不按规定洗手、乱扔垃圾、冰箱生熟混放、工作人员在岗玩手机等违规行为。

2.2 多渠道分级预警

识别到违规行为后，按违规等级推送预警信息。一般违规推送给食堂管理员，严重违规推送给学校后勤管理部门和属地监管部门。支持APP弹窗、短信、系统消息多渠道推送。

2.3 违规整改追踪

收到预警后，支持责任人在线上传整改照片，填写整改说明。全程记录违规事件从预警到整改完成全流程，自动存档。

3 食堂全流程资质管理模块

3.1 人员资质管理

统一管理食堂所有工作人员健康证、上岗证信息。自动识别证件到期时间，提前推送到期提醒，避免无效资质人员上岗。

3.2 食材供应商资质管理

存档所有供应商营业执照、食品经营许可证、检验检疫报告等资质文件。在线审核供应商资质，到期自动提醒更新。

3.3 日常操作台账管理

支持食堂工作人员在线填报每日晨检记录、餐具消毒记录、食材留样记录、餐用具清洗消毒记录。支持拍照上传留痕，替代纸质台账。

4 多方联动共治交互模块

4.1 监管部门端功能

支持管辖范围内所有学校后厨监控统一调看，在线抽查后厨操作，查看违规预警记录，统计辖区内学校食堂违规情况，不用线下现场检查也能完成日常监管。

4.2 学校管理端功能

实时查看本学校食堂运营情况，处理违规预警，管理食堂人员和供应商信息，导出各类管理台账，满足日常管理和检查要求。

4.3 家长端公开查询功能

家长通过学校公众号或者专用小程序即可进入查看后厨实时监控，查看食材来源信息，发现问题可以在线提交举报反馈，实现家校共管。

5 食品安全溯源存档模块

5.1 全流程溯源

对接食材采购入库记录，每批次食材都可以追溯来源供应商、检验信息、入库时间、使用时间，出现食品安全问题可以快速定位溯源。

5.2 数据统一存档

所有监控录像、违规记录、整改记录、台账信息统一云端存储，保存时长符合监管要求，随时可以调阅导出，应对各类检查。