幼儿园后厨管控系统

核心功能模块清单：

1. 供应商与采购溯源管理模块
2. 后厨操作流程管控模块
3. 库存效期管理模块
4. 后厨人员健康管理模块
5. 明厨亮灶家校互动模块
6. 食安台账自动管理模块

1. 供应商与采购溯源管理模块

1. 供应商资质审核管理。存储供应商营业执照、食品经营许可证、食材检测报告等资质文件。设置资质到期自动提醒。支持在线核验供应商资质有效性。拒绝无资质供应商供货。
2. 采购批次溯源录入。每批次食材入库支持扫码录入采购信息，关联供应商信息、检验报告、进货凭证。支持拍照上传原始凭证留存。
3. 溯源查询。输入食材批次号一键调取全链路溯源信息，支持监管端、园方端快速查询调取。

2. 后厨操作流程管控模块

1. 粗加工流程管控。按食材品类预设标准化操作规范，操作前扫码确认，记录操作时间、操作人员信息。操作不规范实时在线提醒。
2. 烹饪环节管控。记录烹饪起始时间、餐食中心温度，支持手动录入或智能设备自动采集数据。自动留存全环节操作记录。
3. 餐食留样管控。预设幼儿园餐食留样规范要求，记录留样时间、留样量、留样人员信息，到期自动提醒丢弃，自动生成留样记录，符合监管要求。
4. 餐食分餐管控。记录分餐时间、分餐操作人员信息，支持录入分餐环境消毒记录。

3. 库存效期管理模块

1. 出入库扫码登记。食材入库扫码录入批次、保质期信息，领用时扫码自动扣减库存。实时更新库存剩余数量。
2. 效期自动提醒。临近保质期食材提前向管理员推送提醒，过期食材自动锁定禁止出库，从源头杜绝过期食材加工风险。
3. 库存盘点。支持按周/月导出库存清单，在线完成盘点操作，自动生成盘点差异表。

4. 后厨人员健康管理模块

1. 健康证管理。存储所有后厨人员健康证电子信息，设置健康证到期提前推送提醒。健康证过期未更新的人员禁止登录操作系统。
2. 每日晨检登记。后厨人员每日上岗前线上填报晨检信息，上传体温数据，有发热腹泻等异常症状系统自动上报园方管理员，及时阻断带病上岗情况。
3. 个人培训记录管理。存储食安培训考核记录，到期自动提醒参加食安复训。

5. 明厨亮灶家校互动模块

1. 后厨直播权限管理。对接园区现有后厨摄像头，向家长端开放公开操作区直播权限，粗加工、烹饪等私密操作区可自定义权限，支持按时段开启关闭直播。
2. 食材信息公开。每日自动公示当餐食材采购溯源信息、每周菜谱，家长可自行登录查询。

6. 食安台账自动管理模块

1. 自动归集所有操作数据。采购记录、操作记录、留样记录、晨检记录、库存记录自动分类归集整理，不需要人工整理。
2. 一键导出规范台账。按照当地监管部门要求的台账格式，一键导出打印，省去人工手写整理台账的时间，降低管理成本。