幼儿园后厨监管系统

核心功能模块清单

• 供应商与采购溯源管理模块
• 后厨操作全程管控模块
• 环境与人员健康管理模块
• 明厨亮灶可视化监管模块
• 异常告警与台账自动生成模块

1 供应商与采购溯源管理模块

1.1 供应商资质管理子功能

存储供应商主体资质、食品经营许可证、批次检测报告等电子文件。 支持资质到期自动预警。 支持按食材品类、合规状态分类检索筛选。

1.2 采购入库溯源子功能

记录每批次食材采购信息，包含采购时间、产地、批次、合格证明。 扫码关联食材溯源信息，支持一键溯源查询全链路来源。 不合格食材支持一键登记召回，记录召回全流程信息。

2 后厨操作全程管控模块

2.1 食材加工管控子功能

规范荤素分开加工操作流程。 支持加工人员打卡登记加工时间、加工方式。 留档操作记录，避免交叉污染风险。

2.2 餐食留样管理子功能

支持留样信息登记，记录留样餐品、留样时间、留样量、留样人员。 支持留样到期提醒，避免提前清理留样。 电子留样记录可随时调阅，替代手工纸质登记。

2.3 餐具消毒管控子功能

记录每次消毒时间、消毒方式、消毒批次数量。 漏消毒操作自动触发提醒。 消毒记录自动归档，可随时查询导出。

3 环境与人员健康管理模块

3.1 后厨环境监测子功能

对接温湿度传感器，实时采集冷藏冷冻柜、操作间温湿度数据。 数据超标自动触发提醒。 记录每日环境清洁消杀信息，支持消杀人员扫码登记。

3.2 从业人员健康管理子功能

存储从业人员健康证电子信息，支持健康证到期提前预警。 记录每日晨检信息，发热咳嗽等异常情况一键登记。 异常人员触发离岗提醒，避免带病上岗。

4 明厨亮灶可视化监管模块

4.1 多区域视频接入子功能

支持接入后厨多区域监控摄像头，覆盖采购区、加工区、烹饪区、留样区。 支持高清直播，低延迟，画面清晰稳定。

4.2 多权限查看子功能

支持园所管理者手机端、PC端随时查看后厨实时画面。 支持监管部门线上远程抽查，无需入园现场检查。 可开放限定权限给幼儿家长，提升园所信任度。

5 异常告警与台账自动生成模块

5.1 异常告警子功能

针对资质到期、温湿度超标、漏操作、健康证到期等异常，支持APP推送、短信多渠道告警。 告警信息自动记录处理状态，可追溯完整处理过程。

5.2 合规台账生成子功能

自动汇总各环节操作数据，生成采购台账、消毒台账、留样台账、晨检台账等合规台账。 支持一键导出打印，符合监管检查要求，省去人工整理台账时间。