幼儿园明厨亮灶管控系统

协讯食安针对幼儿园食安监管场景定制的幼儿园明厨亮灶管控系统，填补了传统后厨监管信息不透明、流程不规范的漏洞，连通园所内部管理、监管部门抽查、家长参与监督三个端口，全方位筑牢幼儿园食品安全防线，为幼儿园食安管理降本提效，满足不同主体的食安监管需求。

核心功能模块清单

• 1. 后厨可视化远程监控模块
• 2. 食安操作全流程管控模块
• 3. 从业人员健康资质管理模块
• 4. 采购食材全链路溯源模块
• 5. 异常行为智能预警模块
• 6. 多主体联动交互模块

1. 后厨可视化远程监控模块

1.1 多点位高清直播

支持后厨粗加工区、烹饪区、备餐区、洗消区等核心区域全点位摄像头接入。支持多规格高清画质输出。支持自动日夜切换，夜间弱光环境也可清晰呈现操作画面。

1.2 录像存储回溯

支持全时段录像云端存储。支持按时间、点位检索历史录像。支持下载留存录像文件，供异常事件回溯查证。

1.3 多端权限访问

针对园方管理者、监管部门、家长设置不同访问权限。园方可查看所有点位监控。监管部门可远程抽查后厨画面。家长仅可查看公开区域操作画面。

2. 食安操作全流程管控模块

2.1 操作环节打卡

涵盖食材验收、粗加工、烹饪、备餐、餐具消洗、餐厨垃圾处理全环节打卡。支持按幼儿园作息设置打卡提醒。操作人上传操作照片完成打卡，操作全程留痕可查。

2.2 环境参数自动采集

对接温湿度传感器、消毒柜温度传感器，自动采集后厨环境、消毒设备运行数据。自动记录冷藏柜食材存储温度，备餐间环境温湿度数据，数据自动存档。

3. 从业人员健康资质管理模块

3.1 资质信息统一存档

统一存储所有后厨从业人员健康证、培训合格证信息。支持上传电子版证件，设置证件到期自动提醒，避免过期资质违规上岗。

3.2 每日晨检登记

支持从业人员每日上岗前晨检打卡，登记体温、健康状况。支持上传晨检记录，有发热咳嗽等异常症状自动标记，系统禁止违规上岗。

4. 采购食材全链路溯源模块

4.1 采购信息录入存档

支持园方录入每一批次食材的供应商信息、采购日期、检验报告信息。支持上传供应商资质、食材检验票据照片存档，所有信息可查。

4.2 扫码溯源查询

生成对应批次食材溯源二维码，贴对应食材存储容器。监管人员、家长扫码即可查看食材全链路采购信息。

5. 异常行为智能预警模块

5.1 AI智能识别违规行为

支持AI识别后厨违规操作，包括未戴工帽、未戴口罩、长发外露、吸烟、老鼠蟑螂等异物入侵。识别到异常自动触发预警记录。

5.2 异常消息定向推送

预警消息第一时间推送给园方食安管理员。支持按异常等级设置推送规则，重大异常反复提醒，及时处置风险。

6. 多主体联动交互模块

6.1 家长端食安公开查询

家长端可查看后厨实时直播，可查询食材溯源信息，可查看从业人员资质信息，满足家长的监督权，提升信任度。

6.2 监管端远程抽查

监管部门可远程登录系统，查看所有对接幼儿园的后厨画面、操作记录、溯源信息，无需上门抽查，提升监管效率。