幼儿园明厨亮灶监管系统

协讯食安推出的幼儿园明厨亮灶监管系统，打通园方运营方、属地监管部门、幼儿家长三方连接通道，破解幼儿园后厨食品安全监管盲区，既满足监管部门常态化抽查考核要求，也能让家长实时参与监督，降低园方管理成本，全方位筑牢幼儿园饮食安全防线，守护幼儿就餐健康。

功能模块清单

• 实时视频监控模块
• 后厨操作合规监管模块
• 食品安全台账管理模块
• 从业人员健康管理模块
• 家校互动监督模块
• 风险告警应急处理模块

1 实时视频监控模块

1. 1.1 多设备接入子功能

   支持后厨各区域摄像头接入。支持不同品牌监控设备适配。覆盖储物间、切配区、烹饪区、洗消区全核心区域。

2. 1.2 多端授权观看子功能

   监管部门端可批量查看管辖范围内所有幼儿园后厨画面。园方管理端可随时调取内部任意点位监控。家长端通过授权微信小程序查看公开监控画面。

3. 1.3 录像存储回溯子功能

   支持自动录像云端存储。支持按时间轴调取任意时段历史监控录像。满足食品安全溯源检查需求。

   

2 后厨操作合规监管模块

1. 2.1 AI智能识别子功能

   AI自动识别后厨不规范操作。识别未戴口罩、未戴工作帽、赤手操作食材、非工作人员进入后厨等违规行为。

2. 2.2 环境参数监测子功能

   对接温湿度传感器、油烟监测设备。实时采集后厨温度、湿度、油烟浓度数据。监测冷藏冷冻食材存储温度。

3. 2.3 餐具消毒监测子功能

   记录餐具消毒设备运行时长、消毒温度。自动判断消毒流程是否符合规范要求。

3 食品安全台账管理模块

1. 3.1 采购台账录入子功能

   

   支持批量录入食材供应商信息、食材检验检疫证明、采购价格、采购时间。支持拍照上传凭证。

2. 3.2 留样台账管理子功能

   引导餐食留样规范操作。记录留样时间、留样量、留样人信息。自动提醒留样到期处理。

3. 3.3 清洁消杀台账子功能

   记录后厨各区域每日清洁时间、消杀人员、消杀用品信息。支持按周期导出台账报表供检查。

4 从业人员健康管理模块

1. 4.1 健康证到期提醒子功能

   录入从业人员健康证有效期。提前自动推送到期提醒。避免持无效健康证上岗。

2. 4.2 每日晨检记录子功能

   支持从业人员每日晨检信息线上录入。记录体温、有无不适症状。发现异常自动标记预警。

3. 4.3 人员资质档案子功能

   统一存储从业人员培训证明、健康证明、身份信息。方便监管部门随时调取检查。

5 家校互动监督模块

1. 5.1 每日食谱公示子功能

   园方提前上传每日餐食谱。标注食材成分、过敏原信息。家长可随时查看。

2. 5.2 投诉建议反馈子功能

   家长发现监控中违规操作，可直接在端内提交反馈。园方和监管部门可实时接收处理。

6 风险告警应急处理模块

1. 6.1 多渠道告警推送子功能

   识别到违规操作、参数异常、健康证过期等风险。同步向园方管理员、监管人员推送短信、系统端告警。

   

2. 6.2 告警闭环处理子功能

   要求接收方录入告警处理结果。记录处理流程、整改措施。形成完整监管闭环。