校园食安全流程监控系统

1 全链条溯源管理模块

1. 供应商资质备案子功能

   存储供应商营业执照、食品经营许可证、检测报告等资质文件

   支持资质到期自动提醒，不合格供应商一键拉黑

2. 食材入库扫码溯源子功能

   每批次食材赋唯一溯源码

   

   扫码可查看食材产地、检验报告、运输路径信息

   支持手动录入不合格食材信息，反向追溯来源

3. 餐品溯源查询子功能

   支持家长、监管人员扫码查询当日餐品的食材来源、加工人员信息

2 现场操作流程监控模块

1. 后厨环境监测子功能

   对接温湿度传感器、油烟监测设备，实时采集后厨环境数据

   对接明厨亮灶摄像头，实时直播后厨操作画面

2. 操作流程规范管控子功能

   按校园食安要求设定加工、备餐、留样全流程操作节点

   工作人员每完成一个节点，打卡确认

   漏操作节点自动记录，后台可查

3. 餐品留样管理子功能

   扫描留样盒编码，录入留样餐品名称、留样时间、留样人信息

   留样到期自动提醒销毁，记录销毁信息

3 食安风险预警告警模块

1. 参数异常告警子功能

   后厨温湿度、冷藏柜温度超出阈值，自动向管理员推送告警信息

   资质到期、留样超期提前推送提醒

2. 违规操作识别告警子功能

   对接AI摄像头，识别后厨未戴工帽、手套、鼠患等违规异常情况

   自动抓拍存档，推送告警给相关负责人

4 多角色协同管理模块

1. 学校管理员端功能

   查看全流程数据，处理告警信息，管理食堂工作人员账号

   导出月度食安报告，对接上级监管部门

2. 监管部门端功能

   随时调阅管辖校园的食安全流程数据，在线抽查，下发整改通知

3. 家长端查询功能

   查看每日菜谱，溯源餐品食材，观看后厨直播，反馈食安问题

5 合规台账自动管理模块

1. 台账自动生成子功能

   自动汇总采购入库、操作记录、温湿度数据、留样记录，生成符合监管要求的电子台账

2. 台账导出存档子功能

   支持按时间、品类筛选导出台账，支持PDF、Excel多种格式导出

   云端永久存档，随时调阅，不会丢失