校园食材溯源监控系统

校园食品安全是家校与社会共同关注的民生重点，协讯食安打造的校园食材溯源监控系统，打通从产地到校园餐桌的全环节信息链路，帮助校方、监管方落实管控责任，支撑家长参与监督，全方位筑牢校园食品安全防线，有效消解大众对校园餐食材安全的担忧。

核心功能模块清单：

• 全链路食材溯源管理模块
• 校园食堂现场监控模块
• 多主体权限管理模块
• 食品安全风险预警处置模块
• 信息公开查询模块

1 全链路食材溯源管理模块

1.1 食材基础信息录入

支持供应商上传各类食材的产地信息、检验检疫报告、农残检测报告、资质证明文件。支持批量录入、扫码录入。自动生成溯源二维码。

1.2 流转环节信息记录

记录食材从供应商出库、运输到校验收、入库、备餐全环节的经手人、时间、温湿度信息。每一个环节信息自动关联对应批次食材。

1.3 批次溯源码管理

每一批次食材生成唯一溯源码。覆盖食材入库、备餐、售卖全场景张贴。支持扫码调取全环节完整信息。

2 校园食堂现场监控模块

2.1 后厨操作全域直播

对接校园食堂原有高清摄像头，实现清洗、切配、烹饪、餐食留样全区域实时画面直播。支持多摄像头切换查看。自动存储近30天监控录像。支持按时间调取回看。

2.2 操作规范AI识别

AI自动识别后厨人员未戴口罩、未戴工帽、违规抽烟、私人物品乱放等不规范操作。自动抓拍留存记录。

2.3 环境数据实时采集

对接温湿度传感器、油烟监测设备，实时采集后厨冷藏柜温度、操作间温湿度、油烟浓度数据。数据自动同步系统后台。

3 多主体权限管理模块

3.1 校方管理员权限

支持查看所有食材溯源信息、监控画面、风险预警记录。支持新增食堂账户、维护供应商信息。导出各类符合监管要求的食品安全台账。

3.2 监管部门权限

支持跨校查看管辖范围内所有校园食堂的食材数据、监控信息。批量导出辖区校园食品安全统计报表。在线下发整改通知。

3.3 供应商权限

仅支持维护自身供应食材的信息，更新资质文件。查看校方验收反馈。无法查看其他供应商的相关信息。

4 食品安全风险预警处置模块

4.1 异常信息自动预警

食材临期过期、资质证明过期、农残检测不合格、环境温湿度超标、操作不规范，自动触发预警。推送预警信息给对应责任管理员。

4.2 问题食材召回管理

发现问题食材后，可通过批次溯源快速定位问题食材流向、涉事餐食范围。支持一键下发召回通知，记录召回全过程信息。

4.3 整改流程跟踪

针对预警问题生成整改工单，跟踪整改进度。支持上传整改佐证材料，闭环管理问题整改。

5 信息公开查询模块

5.1 家长端信息查询

家长通过食堂公示栏溯源码，或校园官方公众号入口，查询当日餐食食材的溯源信息、后厨实时监控画面。无需下载额外APP。

5.2 公开信息配置管理

校方可自主配置需要对外公示的内容，支持每日更新菜单、食材信息，公示各类食品安全资质文件。