学校食堂食品安全始终是师生、家长与监管部门关注的核心议题，协讯食安推出的高校明厨亮灶监管系统，打通后厨操作、食堂管理、监管核查全链路，实现高校食堂食品安全可视化、智能化管控，降低食品安全风险，提升管理监管效率，为师生用餐安全筑牢防线，助力高校后勤食安管理完成数字化升级。
核心功能模块清单
1.1 多终端实时直播功能
对接后厨所有监控摄像头，采集后厨操作画面。支持校园后勤端、监管端、师生端多终端访问。师生可通过校园公众号、食堂公示屏查看后厨实时操作。
1.2 历史录像回溯功能
自动存储所有监控录像，支持按时间、食堂、摄像头点位检索。可调取任意时段历史画面，用于食安问题溯源查证。
2.1 AI行为识别功能
识别后厨人员未戴工帽、未戴口罩、赤手操作、吸烟等违规行为。识别非授权人员进入后厨等违规场景。自动记录违规行为画面。
2.2 环境参数监测功能
对接温湿度传感器、油烟传感器、消毒设备监测装置。实时采集凉菜间、冷藏柜、消毒区的环境数据。同步展示在监管后台。
2.3 餐食留样监管功能
记录每餐留样信息，支持上传留样照片、留样时间、留样人信息。提醒留样管理员按规范完成留样操作。
3.1 供应商资质管理功能
录入所有食材供应商资质信息，上传营业执照、食品经营许可证等证明文件。自动提醒资质到期更换。
3.2 食材溯源管理功能
录入每批次食材进货凭证、检验报告信息。关联供应商信息，支持按食材批次快速溯源查询。
3.3 日常巡检记录功能
支持后勤巡检人员线上填写巡检记录，上传现场照片。替代纸质巡检台账，方便统一存档调阅。
4.1 角色权限划分功能
设置食堂管理员、高校后勤、属地监管部门不同层级权限。不同角色仅可查看对应管理范围内的信息，保障数据安全。
4.2 任务下发督办功能
上级监管方可向食堂管理员下发整改任务、检查任务。支持在线跟进任务完成进度，回收整改结果。
5.1 违规自动预警功能
AI识别到违规操作、环境参数超出阈值、资质到期时，自动触发预警。通过短信、系统消息推送通知给相关负责人。
5.2 预警闭环处置功能
支持负责人接收预警后，上传整改结果，反馈处置情况。监管方可查看整个预警处置流程，形成完整管理闭环。
