高校明厨亮灶监控系统

校园食品安全是家长、校方与监管部门共同关注的核心议题，协讯食安推出的高校明厨亮灶监控系统，打通后厨操作全环节可视化通道，既满足各级监管合规要求，也能打消师生家长用餐顾虑，帮助校方规范后厨管理，提升校园食品安全管控层级，筑牢校园用餐安全底线。

1 全区域可视化监控模块

1.1 多场景摄像头接入功能

支持后厨粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、洗消区、仓储区等全区域摄像头接入

适配不同品牌不同型号的网络摄像头、模拟摄像头

无需更换原有监控设备，即可完成系统接入

1.2 多端授权观看功能

支持校方管理人员后台实时查看所有区域监控画面

支持监管部门远程调阅指定区域监控内容

支持师生通过校园公众号、食堂现场公示屏查看后厨实时直播画面

1.3 视频存储回放功能

自动存储所有监控画面，存储周期支持自定义设置

支持按时间、按监控区域检索调取历史监控视频

发生食品安全问题可快速溯源，还原操作过程

2 智能AI识别预警模块

2.1 违规操作识别预警

识别工作人员未戴工作帽、未戴口罩、留长指甲等不规范着装操作

识别无关人员违规进入后厨操作区域

识别工作人员在操作区吸烟、接打私人电话等违规行为

识别到违规行为自动推送预警信息给相关管理人员

2.2 环境安全异常预警

识别后厨地面大面积积水、垃圾桶未加盖等环境问题

识别冷藏冷冻柜温度异常，超出食材存储标准温度范围

识别油烟浓度超标、防火门未关闭等消防隐患

异常情况自动弹窗提醒，记录异常发生时间与具体区域

2.3 临期食材提醒

对接食材入库登记信息，自动识别临期、过期食材

提前推送提醒信息给仓储管理人员，及时清理过期食材

3 校园统一管理模块

3.1 多食堂统一管理

支持高校多校区、多个食堂的监控设备统一接入管理

管理人员一个账号即可查看所有食堂后厨监控，无需切换多个系统

3.2 权限分级管理

设置超级管理员、食堂管理员、监管人员、公众查看者多个权限等级

不同角色分配不同操作权限，保障监控数据安全，避免信息泄露

3.3 异常台账管理

自动存档所有预警信息，生成异常处理台账

支持导出异常台账，满足监管检查要求，方便校方梳理整改问题

4 监管对接协同模块

4.1 监管平台数据对接

支持对接属地市场监管部门的明厨亮灶监管平台

按照监管要求上传监控数据、异常记录等信息，无需重复上报

4.2 整改闭环管理

监管部门下发的整改要求可直接在系统内同步

校方完成整改后可在线上传整改凭证，实现全流程闭环处理