高校食安协同管控系统

高校食堂覆盖师生群体多，餐品供应量大，食安管控环节多、责任重，传统人工管理模式漏洞多、溯源难。协讯食安打造的高校食安协同管控系统，打通全链路数据，连接校方、食堂商户、监管部门多方，实现协同管控全流程透明化，有效降低食安风险，提升高校后勤食安管理效率，保障师生饮食安全。

核心功能模块清单

1. 采购验收管理模块
2. 加工过程管控模块
3. 环境人员管控模块
4. 协同监管溯源模块
5. 异常预警管理模块

1 采购验收管理模块

• 1.1 供应商资质管理

  存储供应商资质文件。自动核验资质有效期。临近过期自动提醒。支持供方资质在线报审。校方一键审核准入。不合格供方纳入黑名单。禁止后续合作。

• 1.2 食材溯源扫码验收

  每批食材附带唯一溯源二维码。验收人员扫码核对食材批次、产地、检测报告信息。现场拍摄验收照片上传系统。自动记录验收时间、验收人员信息。不合格食材直接在线退回。记录退回原因。

  
• 1.3 采购订单协同

  食堂在线提报采购需求。供方在线接单确认。校方实时查看采购价格、采购量。统一管控采购成本。自动留存采购全流程记录。

2 加工过程管控模块

• 2.1 餐品加工流程记录

  按粗加工、切配、烹饪、留样分环节记录。要求操作人员每环节完成后打卡签到。上传操作现场照片。系统自动留存环节时间、操作人员信息。

  
• 2.2 餐品留样管理

  支持扫码记录留样信息。录入留样餐品名称、留样时间、留样量、留样人员信息。系统自动到期提醒销毁。留存留样全记录。支持随时调阅查看。

• 2.3 餐品信息公示

  生成每款餐品的原料信息公示二维码。张贴于售餐窗口。师生扫码可查看餐品所用原料来源、加工人员信息。

3 环境人员管控模块

• 3.1 从业人员健康管理

  存储从业人员健康证信息。自动核验健康证有效期。临近到期自动提醒校方及食堂负责人。禁止健康证过期人员上岗。自动记录人员晨检信息。异常情况即时上报。

• 3.2 厨房环境监测

  对接温湿度、消毒设备数据。自动采集厨房操作区、冷藏冷冻区的温度数据。自动记录餐具消毒时间、消毒结果。数据异常自动触发提醒。

• 3.3 清洁消杀记录管理

  支持在线填报每日清洁消杀区域、消杀时间、消杀人员信息。支持上传消杀现场照片。系统按周期生成清洁计划。到期提醒执行。

4 协同监管溯源模块

• 4.1 多方账号权限划分

  设置校方、食堂、监管方不同角色账号。分配不同操作权限。校方管全流程审核。食堂管日常操作填报。监管方可直接在线调阅全流程记录。不用现场调取纸质资料。

• 4.2 一键溯源查询

  出现食安异常时。输入餐品信息或批次号。一键调出从采购、验收、加工、留样全环节所有记录。快速定位问题源头。

• 4.3 投诉快速处理

  对接师生投诉入口。师生可在线提交食安投诉。上传问题照片。校方即时收到提醒。处理结果实时反馈。自动留存投诉全流程记录。

5 异常预警管理模块

• 5.1 多节点异常提醒

  覆盖资质过期、温度异常、健康证过期、验收不合格多个节点。异常发生后。通过系统消息、短信同步推送相关负责人。及时处理风险。

• 5.2 风险台账生成

  自动汇总所有异常风险信息。生成风险处理台账。记录风险问题、处理时间、处理结果。方便校方复盘管理。应对监管检查。