协讯食安打造的高校食安合规监控系统，针对高校食堂分散、师生用餐集中、食安管控环节多风险高的痛点，打通食材准入到餐后处置全流程管理链路，帮助高校后勤管理方、属地监管部门落实食安合规要求，降低突发食安事件概率，减少人工管控的疏漏，实现全环节可追溯可核查，全方位保障师生的日常饮食安全。
核心功能模块清单：
1.1 供应商资质准入管理
存储供应商资质文件。支持资质到期自动提醒。支持资质线上审核存档。拒绝不合格供应商准入。
1.2 采购索证索票电子化管理
支持采购单据、检验检疫证明线上上传存档。替代纸质存档，方便调阅核查。关联对应批次食材信息。
1.3 批次溯源查询
每批次食材绑定唯一溯源码。支持扫码查询食材来源、供应商信息、检验信息。出现问题可快速定位涉事食材范围。
2.1 操作环节视频监控
对接食堂明厨亮灶摄像头。实现烹饪、备餐、清洁全区域视频覆盖。支持远程实时调看监控画面。支持视频录像云端存储，可调取历史录像。
2.2 环境参数实时采集
对接温湿度传感设备。实时采集冷藏柜、操作间、备餐间的温湿度数据。自动记录数据，异常数值自动标记。
2.3 餐食温度检测记录
支持备餐、出餐环节餐食温度线上登记。支持测温数据自动同步系统。不符合保温要求的餐食信息自动标记。
3.1 留样信息电子化登记
支持每批次餐食留样信息线上录入。关联留样时间、留样人员、留样餐品名称信息。替代纸质留样登记本。
3.2 留样存放监控
对接留样柜温湿度传感设备。实时监控留样存放环境参数。存放条件不符合合规要求自动发出提醒。
3.3 留样到期提醒
按照合规要求设置留样存放时长。到期自动提醒工作人员处理留样。避免忘记留样或提前丢弃留样的违规情况。
4.1 健康证管理
存档所有食堂从业人员健康证信息。支持健康证到期提前提醒。禁止健康证过期人员上岗打卡。
4.2 每日健康晨检登记
支持从业人员每日上岗前健康状况线上登记。出现发热、腹泻等不适症状自动上报管理方。禁止带病人员上岗。
4.3 操作规范着装识别提醒
对接AI智能摄像头，识别操作间工作人员未按要求佩戴帽子、口罩、手套的行为。实时发出现场提醒，同步记录违规信息。
5.1 违规风险主动预警
针对资质过期、环境参数异常、人员健康证过期等各类违规风险，通过系统消息、短信多渠道向管理人员推送预警。
5.2 合规报表自动生成
按照监管部门要求，自动生成全周期食安管理合规报表。支持导出打印，方便迎检核查。
5.3 全环节日志查询
所有操作、数据、预警信息自动生成系统日志。支持按时间、食堂、环节筛选查询。出现食安问题可快速倒查责任环节。
