当前高校食堂覆盖人数多，食安合规要求严，传统管控模式漏洞多风险高。协讯食安打造的高校食安合规管控系统，覆盖高校食堂全业务流程合规管控，帮助校方落实主体责任，简化管控流程，满足监管检查要求，全方位降低食安风险，保障全体师生饮食安全。
核心功能模块清单
1 供应商与采购合规管理模块
1.1 供应商资质审核管理
支持上传供应商营业执照、食品经营许可证、产品检测报告等资质文件，自动识别资质有效期，到期前自动触发预警，支持不合格供应商拉黑拦截，禁止参与高校供货。
1.2 采购索证索票管理
支持每笔采购订单上传对应供货票据、产品合格证明，自动关联对应食材品类，在线归档留存，满足监管索证索票合规要求。
1.3 采购信息公示管理
支持对外公示所有采购品类价格、供应商信息，接受师生监督，符合高校采购公开透明的管理要求。
2 后厨过程管控模块
2.1 明厨亮灶远程监控
对接后厨现有监控设备，支持多终端实时查看后厨操作画面，支持AI识别违规操作，识别到未按要求佩戴工帽、口罩、私人物品带进操作间等行为自动抓拍留痕。
2.2 分区环境卫生管控
支持按操作区域划分卫生责任人，要求每日完成卫生清洁后打卡签到，上传现场清洁照片，记录打卡时间与打卡人，落实卫生责任制。
2.3 餐食留样管理
支持登记每批次餐食的留样时间、留样量、留样人信息，生成留样二维码，支持扫码核查留样记录，到期自动提醒处理留样，完全符合餐食留样合规要求。
3 食安检测与溯源管理模块
3.1 快检数据管理
支持录入每日果蔬农残、肉类水分等快检结果，自动汇总不合格检测数据，触发处置提醒，记录不合格产品处理流程。
3.2 全链条溯源查询
任意食材可扫码查询完整溯源信息，包含供应商来源、检测报告、采购时间、流转全环节记录，支持监管方、师生快速溯源核查。
4 从业人员健康管理模块
4.1 健康证有效期管理
录入从业人员健康证信息，自动识别有效期，到期前多渠道触发预警，提醒及时换证，杜绝无证上岗情况。
4.2 每日晨检登记
支持每日登记从业人员体温、健康状况，发现发热、腹泻、皮肤伤口感染等异常症状自动记录，触发离岗提醒，落实每日晨检合规要求。
5 合规台账与迎检管理模块
5.1 自动生成合规台账
自动汇总全流程所有业务数据，生成符合市场监管、教育部门要求的电子合规台账，无需人工手动整理填报。
5.2 迎检资料一键调取
支持按检查要求分类检索对应资料，一键导出打包，大幅缩短迎检准备时间。
6 应急预警管理模块
6.1 风险实时推送预警
资质到期、检测不合格、健康证过期等各类风险事件自动通过短信、系统消息推送对应负责人，及时处置风险隐患。
6.2 食安事件快速溯源
发生食安异常事件后，可快速回溯全流程所有环节数据，锁定问题食材范围，支撑快速处置降低影响。
