高校食安综合监控系统

核心功能模块清单

• 食材溯源管理模块
• 加工过程监控模块
• 环境参数监测模块
• 人员健康管理模块
• 餐具消毒管控模块
• 留样管理模块
• 应急预警处置模块

1 食材溯源管理模块

1.1 供应商资质备案
存储供应商营业执照、食品经营许可证、检测报告等资质文件。自动提醒资质到期。支持一键查询调阅。
1.2 入库扫码核验
食材入库时扫码录入供货信息、批次信息。自动关联供应商溯源数据。不合格食材自动拦截入库记录。
1.3 批次流向追溯
支持按批次查询食材从入库到领用、加工全流向记录。出现问题可快速定位涉事范围。

2 加工过程监控模块

2.1 操作全程视频留存
对接食堂加工区域监控设备。全时段留存操作视频。支持按时间、区域调阅回放。
2.2 违规操作智能识别
识别生熟混放、未戴口罩手套、原材料落地等违规操作。自动抓拍留证推送提醒。
2.3 烹饪参数记录
对接烹饪设备。记录餐食烹饪温度、时长数据。自动存档。符合食安检查要求。

3 环境参数监测模块

3.1 存储环境监测
对接冷藏冷冻柜、干货存储间传感器。实时监测温度、湿度数据。超出阈值自动预警。
3.2 操作区域环境监测
监测备餐区、清洗区的空气菌落、紫外线消毒时长数据。自动同步管理后台。
3.3 清洁消杀记录管理
支持后厨区域消杀打卡记录。留存消杀时间、区域、人员信息。支持随时导出检查。

4 人员健康管理模块

4.1 健康证到期提醒
统一存储后厨所有工作人员健康证信息。提前设置提醒周期。到期前自动推送预警给管理员。
4.2 每日晨检登记
支持工作人员线上晨检打卡。上报体温、健康状况。有发热腹泻等异常自动锁定上岗权限。
4.3 人员培训记录存档
存储食安培训考核记录。支持在线学习考核。自动留存成绩档案。符合监管检查要求。

5 餐具消毒管控模块

5.1 消毒流程数据记录
对接消毒设备。自动记录餐具消毒的温度、时长、批次数据。无需人工手动填写。
5.2 消毒不合格预警
消毒参数不符合标准时。自动推送提醒给食堂负责人。要求重新消毒。
5.3 餐具批次溯源
按批次记录餐具消毒流向。可查询对应餐具使用的就餐区域。方便问题排查。

6 留样管理模块

6.1 留样信息录入
支持扫码录入留样餐品名称、留样时间、留样人、份量信息。自动存档。
6.2 留样到期提醒
按规定留样时长设置到期提醒。提醒工作人员按时清理。规范留样流程。
6.3 留样柜温湿度监测
对接留样柜传感器。实时监测温湿度。超出标准自动预警。保障留样合规。

7 应急预警处置模块

7.1 多渠道预警推送
异常信息支持后台消息、短信、企业微信多渠道推送。确保管理员及时接收。
7.2 问题处置流程存档
支持线上提交问题整改方案、整改结果。留存全流程处置记录。方便复盘检查。
7.3 食安报表自动生成
按周期自动生成全环节食安管理报表。支持一键导出。供监管检查和内部管理使用。