后厨到底干不干净？消费者心里没底，监管者跑断腿。协讯食安食堂明厨亮灶解决方案，把厨房搬到屏幕上。摄像头全覆盖、AI抓违规、数据可追溯，隔着屏幕也能看见大师傅怎么炒菜。监管部门远程巡查，食堂管理者手机看店，消费者扫码看后厨。透明，才是最好的信任。
学校食堂管理者，怕出事，担不起责任。教育主管部门，辖区几十所学校，查不过来。企业行政，员工投诉伙食差，不知从何管起。医院营养科，食品安全零容忍。连锁餐饮老板，分店多了管不过来。政府监管部门，人手少任务重。市场监管局，想管没手段。消费者，吃个饭还要提心吊胆。
1、高清摄像部署
粗加工区、烹饪区、洗消区、备餐区，四个关键点位无死角覆盖。1080P高清画质，夜间也能看清。wide-angle镜头，一台设备管一片区域。不怕油烟熏，不怕高温烤，厨房环境专用设备。
2、实时预览
手机APP随时看，电脑端同步看，大屏上轮巡看。延迟不超过2秒，现场发生什么，屏幕上就显示什么。支持16画面同屏，一家食堂的后厨，一目了然。放大缩小都能操作，细节不遗漏。
3、云存储与回放
录像保存90天以上，什么时候出了问题，调出来就能看。云端存储不怕设备损坏，本地备份双重保险。时间轴拖动查找，快速定位关键片段。截图下载都支持，证据留存方便。
1、人员行为分析
厨师戴没戴口罩，系统自动识别。帽子戴没戴好，AI实时抓拍。抽烟行为零容忍，发现就报警。玩手机、打电话，这些违规动作都逃不过算法的眼睛。抓拍照片自动存档，违规记录清清楚楚。
2、环境卫生监测
老鼠、蟑螂出没，AI第一时间发现。垃圾桶溢满提醒，保洁不及时预警。地面积水检测，滑倒隐患早知道。操作台杂乱识别，卫生标准不达标，系统自动记录。
3、着装规范检测
工作服穿着是否规范，智能判断。围裙、套袖、工帽，该戴的一个不能少。生熟分开操作，交叉污染风险提示。手套佩戴检测，直接接触食品必须防护到位。
1、冷链温度监控
冰箱、冷库温度实时采集。断电预警，设备故障报警。温度异常波动，第一时间通知管理者。数据曲线可视化，冷链断没断过，一看便知。
2、烹饪中心温度
热菜出锅温度监测，确保熟透。保温餐台温度控制，防止细菌滋生。洗碗机水温检测，消毒效果有保障。超温报警，欠温提示，温度数据全程记录。
1、大屏展示端
食堂入口装大屏，后厨画面实时播放。营业执照、食品经营许可证、员工健康证，资质证照全展示。今日菜单、食材来源、检测报告，吃得更明白。监管部门信息、投诉渠道，维权有门路。
2、手机端查询
扫码看后厨，消费者扫一扫桌上的二维码，手机上直接看后厨直播。食材来源可追溯，这菜从哪买的，什么时候买的，检测合不合格，全都透明。评价反馈入口，就餐体验直接说。
1、数据上传
视频流、违规记录、温湿度数据，统一上传监管平台。辖区食堂一览图，红黄绿三色预警。风险企业重点标注，监管力量精准投放。
2、远程巡查
监管人员不用天天跑现场，办公室里就能巡查。发现问题在线督办，整改情况线上反馈。执法留痕，证据链完整。检查记录自动生成，报表一键导出。
3、企业自律管理
食堂管理员手机收到预警，问题早发现早整改。整改记录上传，形成管理闭环。员工培训记录、自查记录，电子档案随时调取。量化评分，横向对比，倒逼管理水平提升。
1、中小学校园食堂
场景：几千学生就餐，家长担心食品安全，学校管理压力大。
痛点解决：教育局远程巡查，不用天天跑学校。家长扫码看后厨，孩子吃得放心。违规行为AI抓拍，倒逼食堂规范操作。出了问题有据可查，责任划分清晰。
2、企业职工食堂
场景：员工抱怨饭菜不干净，食堂承包商说不清道不明。
痛点解决：后厨透明化展示，员工看得见自然信得过。承包商管理可视化，行政监督有手段。卫生状况量化评分，续约考核有依据。
3、医院营养食堂
场景：病患免疫力差，食品安全容不得半点马虎。
痛点解决：冷链温度全程监控，食材新鲜度有保障。操作规范AI监督，交叉污染风险降到最低。留样记录电子化，食品安全事故可追溯。
4、连锁餐饮门店
场景：几十家门店分散各地，总部管不过来，标准执行走样。
痛点解决：一部手机管全部门店，运营状态实时掌握。违规行为自动推送，问题门店重点督导。统一标准落地执行，品牌形象整体提升。
5、政府机关食堂
场景：接待用餐要求高，日常管理缺乏抓手。
痛点解决：关键环节视频留痕，接待保障万无一失。后勤管理数字化，管理人员更省心。阳光厨房示范效应，引领行业规范化发展。
Q：明厨亮灶系统需要布线施工吗？
A：视现场情况而定。新建食堂建议预埋线缆，改造项目可以采用无线传输方案，减少施工对正常营业的影响。专业团队上门勘察，给出最优部署方案。
Q：AI识别准确率能达到多少？
A：口罩识别、帽子识别准确率95%以上，抽烟、打电话等行为识别准确率90%左右。误报漏报难免，但持续使用过程中可以不断优化。
Q：协讯食安的系统能对接现有的监控设备吗？
A：支持主流品牌摄像头接入，但AI识别功能对设备有一定要求。老旧设备可能需要更换或加装辅助设备，具体方案工程师上门评估。
Q：录像保存多长时间？
A：默认保存90天，可根据需求延长存储周期。云存储采用多重备份机制，数据安全性有保障。存储空间不足会提前预警，避免录像丢失。
Q：系统上线需要多长时间？
A：单点食堂从签约到上线，正常情况下两周内完成。涉及多点位、需要对接监管平台的，周期会有所延长。具体项目周期以现场勘察后的实施计划为准。
