中小学食安全流程管控系统

协讯食安打造的中小学食品安全流程管控系统，覆盖中小学食堂采购、仓储、加工、配餐全流程，解决传统食安管理追溯难、管控松、责任不清的痛点，帮助学校落实监管要求，降低食安风险，保障师生饮食安全，方便监管部门抽查核验，打造透明可追溯的校园食安管理体系。

核心功能模块清单：

1. 基础信息管理模块
2. 采购溯源管理模块
3. 仓储库存管理模块
4. 加工操作管控模块
5. 配餐分餐管理模块
6. 监管核验上报模块

1 基础信息管理模块

1.1 主体信息建档

支持学校主体信息录入

支持食堂从业人员信息建档

留存从业人员健康证信息

设置健康证到期自动提醒

支持供应商资质信息建档

留存供应商经营许可证、检测报告等资质文件

设置资质到期自动预警

1.2 餐品信息管理

录入每日公示菜单信息

标注餐品过敏原信息

分类存储餐品制作配方信息

支持家长端查看每日菜单

2 采购溯源管理模块

2.1 采购订单管理

录入每日采购需求

线上发送采购订单给供应商

支持修改调整订单内容

统计历史采购数据

2.2 到货验收管理

拍摄食材批次包装上传系统

录入食材批次号、生产日期、保质期信息

上传供应商随货合格检测报告

核对食材重量、品质，登记验收结果

验收不合格食材自动标记，禁止流入后厨

2.3 溯源链路查询

一键查询食材从供应商到学校的全链路信息

支持导出溯源凭证

支持监管端、家长端扫码查询溯源信息

3 仓储库存管理模块

3.1 出入库登记

验收合格食材入库登记

录入入库数量、入库时间、存储仓位信息

后厨领用食材出库登记

自动更新库存余量

3.2 库存预警

临期食材自动触发提醒

库存不足自动补购提醒

过期食材自动标记锁定

3.3 库存盘点

支持按周期发起盘点

系统自动生成盘点差异表

支持在线确认盘点结果

4 加工操作管控模块

4.1 操作流程规范

按步骤展示粗加工、切配、烹饪、备餐的标准操作要求

工作人员每完成一个环节拍照确认

记录每个环节操作人信息、操作时间

4.2 环境设备管控

记录每日厨房环境卫生清洁结果

登记厨具、餐具消毒时间、消毒人信息

定期提醒设备维护保养

记录餐食留样信息，留存留样时间、留样量、留样人数据

5 配餐分餐管理模块

5.1 分餐信息登记

记录分餐时间段、分餐操作人员信息

记录分餐环境温度、餐食中心温度

5.2 陪餐信息登记

录入陪餐领导信息

上传陪餐记录评价

支持陪餐问题上报

6 监管核验上报模块

6.1 数据自动汇总

自动汇总全流程食安管理数据

按监管要求生成标准化报表

支持一键上报给属地监管部门

6.2 异常问题整改

接收监管部门下发的整改要求

在线上传整改过程、整改结果凭证

记录整改完成时间，形成闭环管理

6.3 信息公开公示

支持校园公示屏同步展示食安全流程信息

支持家长端公众号查询每日食安动态