中小学食安可视化管理系统

协讯食安打造的中小学食安可视化管理系统，聚焦校园食堂食品安全监管痛点，打通校方、监管部门、家长三方信息壁垒，将分散的食安各环节数据整合为直观可视化呈现，帮助校园落实食安主体责任，回应家长对校园用餐安全的关切，助力监管部门高效开展日常检查，全方位筑牢中小学校园食品安全防线。

核心功能模块清单：

• 校园食堂后厨可视化监控模块
• 全流程溯源管理模块
• 从业人员健康管理模块
• 食谱与营养公示模块
• 食安数据预警管理模块
• 多方参与监管交互模块

1 校园食堂后厨可视化监控模块

1.1 全区域实时直播

支持食堂后厨粗加工区、烹饪区、消毒区、备餐区全区域摄像头接入。低延迟直播画面。支持多端倍速切换、画面缩放。

1.2 画面存档回看

支持按时间存储直播画面。可调取任意时段监控回看。自动存储周期可自定义设置。满足监管回溯需求。

2 全流程溯源管理模块

2.1 供应商资质建档

录入所有食材供应商资质信息。包含营业执照、食品经营许可证、批次检测报告等。资质到期自动提醒。支持一键导出打印。

2.2 食材批次溯源

每批次食材录入进货时间、产地、检验报告信息。绑定对应批次溯源二维码。扫码可查看全链路来源信息。

2.3 加工环节留痕

记录食材清洗、切配、烹饪、分餐各环节操作时间、负责人信息。所有操作自动留痕不可篡改。

3 从业人员健康管理模块

3.1 健康证管理

统一录入所有食堂从业人员健康证信息。上传健康证电子版存档。提前设置到期提醒阈值。到期前自动推送提醒给管理员。

3.2 日常晨检记录

支持每日线上填报晨检信息。记录体温、有无患病症状。管理员后台可随时查看晨检记录。异常情况自动标记突出。

3.3 培训档案管理

存储从业人员食安培训记录、考核结果。分类整理电子档案。支持按人员、时间检索查询。

4 食谱与营养公示模块

4.1 每日食谱公示

提前上传每周每日食谱信息。多端同步展示。家长、监管人员可随时查看当日用餐菜品信息。

4.2 风险信息标注

标注每个菜品的过敏源信息。标注特殊餐食适配人群。避免过敏体质学生误食风险。

5 食安数据预警管理模块

5.1 环境参数监测预警

接入食堂温湿度、消毒柜温度、冷藏冷冻柜温度传感器。数据异常超出阈值自动推送预警信息给管理员。

5.2 资质过期预警

自动扫描供应商资质、从业人员健康证、食堂经营许可证到期时间。提前推送预警。避免证件过期违规。

6 多方监管交互模块

6.1 家长端查询入口

开放微信端家长查询入口。家长可实时查看后厨直播、食材溯源、食谱信息。可提交食安建议与投诉。

6.2 监管端数据对接

支持对接监管部门食安管理平台。自动同步校园食堂食安数据。监管部门可在线调阅资料。开展线上检查。

6.3 问题整改闭环

发现食安问题后。在线下发整改通知。整改完成后上传整改凭证。形成问题记录-整改-核验闭环管理。