学校食堂食安管理长期存在人工记录易出错、风险溯源慢、监管不到位等问题，协讯食安打造的学校食安数字化监控系统，打通原料采购到餐后回收全流程节点，实现全环节留痕、风险提前拦截，助力学校落实主体责任，满足监管要求，筑牢师生饮食安全防护网。
核心功能模块清单：
录入供应商主体信息。上传营业执照、食品经营许可证资质文件。系统自动存档。支持过期提醒。支持按品类、区域检索筛选供应商信息。
每批原料入库扫描溯源码。自动抓取原料产地、批次、检验报告信息。自动关联供应商信息。数据云端存储，不可篡改。支持一键导出完整溯源链条。
录入原料入库日期、保质期。系统自动标记临期原料。临期、过期原料自动推送提醒。支持库存盘点数据一键同步更新。
对原料处理间、烹饪间、备餐间、餐具消毒间核心区域安装高清摄像头。支持24小时不间断录像。支持移动端、PC端多端实时查看。录像数据自动留存，支持任意时段调阅回放。
部署温湿度传感器、温度传感器、油烟监测传感器。实时采集冷藏冷冻柜温度、操作间温湿度、油烟浓度数据。数据自动上传平台，实时展示更新。
AI识别未按要求穿戴工服口罩、徒手接触直接入口食品等违规操作。自动抓拍留痕。生成违规操作记录自动存档。
冷藏温度不达标、原料临期过期、供应商资质过期、操作违规，触发系统自动预警。预警推送至学校管理员、食堂负责人手机端。支持预警记录核销，未核销预警持续推送提醒。
按风险程度分为一般、较重、严重三级。不同等级预警对应不同推送频次。支持生成风险统计报表。
录入从业人员基本信息。上传健康证证明。系统自动记录健康证有效期。支持每日健康晨检信息线上填报留痕。
健康证到期前预设天数自动推送提醒。晨检漏填自动推送提醒。带病上岗风险提前拦截。
开放专属监管端口。支持监管部门直接调阅全校食堂食安数据、溯源记录、预警处理记录。不需要线下提交纸质备案材料。
开放家长查询入口。家长可查看食堂实时监控、供应商信息、每日菜谱、原料检验报告信息。实现阳光餐饮透明化展示。
