学校食安智能化监控系统

核心功能模块清单

• 1 食材全流程溯源管理模块
• 2 后厨操作智能化监管模块
• 3 食堂环境参数实时监测模块
• 4 库存风险智能预警模块
• 5 家校公开交互管理模块

1 食材全流程溯源管理模块

1.1 采购信息录入子功能

支持批量上传供应商资质、食材检验报告，录入食材名称、批次、产地、采购量信息，关联供应商唯一身份编码，所有信息自动留存不可篡改。

1.2 入库扫码核验子功能

食材入库时通过扫码读取食材溯源码，自动比对采购信息，信息不符自动拦截，同步记录入库时间、经手人信息。

1.3 全链路流向追踪子功能

记录食材从入库到粗加工、切配、烹饪、备餐全环节流向，出现问题可一键反向追踪到供应商、采购批次、经手人。

2 后厨操作智能化监管模块

2.1 全域视频监控子功能

对后厨粗加工间、切配间、烹饪间、备餐间、消毒间、储物间全覆盖布控，支持按区域调看实时监控，视频自动云端留存可回溯。

2.2 违规操作智能识别子功能

智能识别未戴工帽、未戴口罩、徒手接触熟食、随地乱扔杂物、生熟食材混放等违规操作，识别到违规后自动抓拍留存，同步推送告警信息给食堂管理员。

2.3 明厨亮灶权限开放子功能

支持分权限开放监控端口，监管部门可调看全区域监控，家长可查看公开区域操作画面。

3 食堂环境参数实时监测模块

3.1 存储环境温湿度采集子功能

通过部署在冷藏柜、冷冻库、留样柜的传感器，自动采集实时温湿度数据，数据同步上传系统后台。

3.2 餐具消毒数据自动记录子功能

对接智能消毒设备，自动记录餐具消毒时间、消毒温度，自动生成餐用具消毒台账，无需人工手动登记。

3.3 空气质量监测子功能

监测后厨空气油烟浓度、清洁度数据，超标自动提醒管理员安排清洁，保持后厨作业环境合规。

4 库存风险智能预警模块

4.1 临期食材预警子功能

根据录入的食材保质期，自动计算临期天数，临近保质期提前推送预警信息给管理员，避免食材过期浪费。

4.2 存储异常预警子功能

结合存储环境温湿度数据，自动判断食材变质风险，异常情况自动触发告警。

5 家校公开交互管理模块

5.1 食安信息公示子功能

对接学校公众号、专属小程序端口，每日公示当日食材信息、供应商资质、检验报告、食安管理日志，家长可随时查看。

5.2 意见反馈子功能

开放家长食安意见反馈入口，家长可提交相关问题建议，管理员可在后台接收处理，处理结果同步反馈给提交人。