学校食安标准化管控系统

1.1 供应商资质管理

存储所有合作供应商的资质文件，建立准入档案，自动预警资质到期信息，支持管理人员一键查询供应商准入状态。

1.2 食材入校检验登记

支持扫码录入食材批次、来源信息，上传对应检验报告，对不合格食材做登记拦截，禁止流入操作间。

1.3 全链条溯源查询

关联食材原产地、供应商、运输全环节信息，支持从成品餐食反向溯源到初始批次，师生、监管人员均可扫码查询。

2.1 加工节点打卡留痕

按照生熟分离、荤素分切的标准化要求设置管控节点，要求操作人员完成操作后打卡，留存操作记录。

2.2 操作规范智能提醒

针对加工温度、操作时长、交叉污染防控等要求，定时给操作人员推送规范提醒，纠正不规范操作行为。

2.3 设备状态实时监测

对接冷藏柜、冷冻库等厨房智能设备，实时监测运行温度，温度超出标准范围自动推送预警信息给管理人员。

3.1 分区消杀管理

按厨房功能分区设置消杀周期要求，支持操作人员登记消杀时间、人员，到期自动推送消杀提醒。

3.2 检查整改闭环管理

支持检查人员上传现场检查照片，登记问题隐患，推送整改要求给责任人，整改完成后复核留痕，形成闭环。

3.3 餐具消毒记录管理

记录每批次餐具的消毒时间、消毒方式、消毒温度，自动统计消毒完成率，漏消毒自动触发预警。

4.1 健康证到期预警

存储所有从业人员健康证信息，到期前自动推送提醒，过期健康证自动锁定上岗权限，禁止无证上岗。

4.2 每日晨检登记

支持从业人员每日线上登记健康状况，出现发热、腹泻等异常情况一键上报，自动限制进入操作间权限。

4.3 培训考核档案管理

存储食安安全培训课件，记录人员培训时长，支持在线考核，留存考核结果，满足监管检查档案要求。

5.1 留样信息登记

按餐次登记留样菜品名称、留样时间、留样量、留样人员，信息填写不符合规范自动提醒修正，满足监管标准。

5.2 留样到期提醒

按照48小时留样要求，到期自动提醒工作人员销毁留样，同步登记销毁时间、人员信息，留存记录。

5.3 留样柜状态监测

对接智能留样柜，实时监测留样存储温度，温度不达标自动推送预警，避免留样失效。

6.1 食安问题上报

出现疑似食安问题，支持一键上报，自动关联对应餐次的溯源、操作全环节信息，方便排查原因。

6.2 处置流程指引

预设不同等级食安事件的处置流程，按事件等级推送对应处置步骤，规范应急操作。

6.3 监管数据对接

自动整理全环节管控数据，支持对接属地监管部门食安平台，无需二次整理上报，满足监管要求。