学校食安综合监控系统

校园食品安全是校园安全管理的核心痛点，协讯食安推出的学校食安综合监控系统，打通从食材入库到餐食出品全链路数据，覆盖后厨操作、食材溯源、环境监测全场景，帮助学校管理方、监管部门实现可视化可溯源的全流程管控，降低食安风险，切实保障全校师生的用餐安全。

核心功能模块清单：

• 全链路食材溯源管理模块
• 后厨操作智能监控模块
• 后厨环境动态监测模块
• 智能餐食留样管理模块
• 从业人员健康管理模块
• 多级监管数据联动上报模块

1 全链路食材溯源管理模块

1.1 食材入库扫码登记

自动采集供货商资质信息 自动采集批次检验报告信息 自动录入食材名称、产地、数量、入库时间 支持手动补录信息

1.2 全链路溯源查询

支持按批次反向查询从供货商到出库全流程节点 支持按食材品类查询所有流入批次信息 支持监管端、校方端、家长端多角色权限查询

2 后厨操作智能监控模块

2.1 明厨亮灶直播

支持多摄像头多区域画面展示 支持校方后台实时查看后厨各区域操作画面 支持家长端通过小程序查看公开直播画面 支持视频自动云端存储，可调取任意时段历史录像

2.2 违规操作智能识别告警

识别未穿工服操作行为 识别未戴口罩、帽子操作行为 识别非授权人员进入后厨行为 识别垃圾桶未盖、食材落地违规行为 识别到违规自动推送告警信息给管理员

3 后厨环境动态监测模块

3.1 储存环境温湿度监测

冷藏冷冻柜温度实时采集上传 操作间、干货储物间温湿度实时在线监测 温湿度超出预设阈值自动触发多渠道告警

3.2 消毒流程数据监测

餐具消毒设备消毒温度、时长自动采集 手消设备使用记录自动同步 紫外线消毒时长自动记录留存 未按要求完成消毒自动触发告警

3.3 清洗用水水质监测

实时监测清洗用水PH值 实时监测水体杂质含量数据 水质不达标自动推送告警信息

4 智能餐食留样管理模块

4.1 留样信息快速登记

扫码登记留样餐品名称 登记留样时间、留样人员信息 登记留样份量存储位置信息 自动生成不可篡改的留样记录台账

4.2 留样超时自动提醒

按规定留样时长自动设置倒计时 倒计时结束自动提醒管理员销毁留样 自动记录销毁时间、销毁人员信息

5 从业人员健康管理模块

5.1 健康证到期提醒

自动录入从业人员健康证有效期 提前30天推送健康证到期提醒 健康证过期未更新自动锁定上岗权限

5.2 每日晨检线上登记

支持线上填报每日体温健康状况 支持登记是否存在腹泻、发热等不适症状 异常情况自动上报学校管理员

6 多级监管联动上报模块

6.1 自动生成食安台账

自动汇总入库、操作、留样、环境全量数据 自动生成符合监管要求的标准电子台账 支持导出PDF、Excel格式台账文件

6.2 异常数据同步上报

食安违规、参数异常等信息自动同步属地监管部门 支持手动上报特殊食安事件信息 支持监管部门在线下发整改通知 支持校方在线反馈整改结果