学校食安综合管控系统

1 食材全链路溯源管控模块

1.1 供应商资质管理

存储供应商营业执照、食品经营许可证等资质文件

资质到期前自动推送提醒

不合格供应商支持拉黑管控，禁止合作

1.2 采购验收登记

每批次采购信息线上录入，支持扫码录入

食材对应检验报告上传存档，统一管理

不合格食材一键完成退回登记，留痕可查

1.3 全链条溯源查询

扫码即可查看食材产地、供应商、检验、运输全环节信息

出现问题可反向溯源，快速定位问题食材流向范围

2 食堂加工操作管控模块

2.1 操作流程规范管控

预设粗加工、切配、烹饪、备餐各环节操作标准

对接明厨亮灶摄像头，违规操作AI识别自动提醒

2.2 餐食留样管理

留样餐品信息、留样时间线上登记存档

留样保存时间到期自动推送提醒

所有留样记录支持随时调阅查询

2.3 餐厨垃圾回收登记

回收量、回收单位、去向线上记录

回收全流程留痕可追溯

3 从业人员健康管理模块

3.1 健康证管理

从业人员健康证信息上传存档，统一管理

健康证到期提前推送预警

过期、无效健康证人员，系统标记禁止上岗

3.2 每日晨检登记

从业人员每日健康状况线上填报

出现发热、腹泻等异常情况自动标记预警

3.3 培训记录管理

食安培训、考核记录统一存档

培训周期到期自动提醒安排再培训

4 食堂环境动态监测模块

4.1 温湿度实时监测

冷库、留样柜、操作间温湿度数据自动采集上传

数据超出预设范围自动触发告警

4.2 消毒记录管控

餐具、操作环境消毒信息线上登记

未按时消毒自动推送提醒

4.3 明厨亮灶直播

操作间画面实时推送

所有监控录像自动存档，支持随时调取回看

5 多方联动公示互动模块

5.1 监管信息公示

供应商资质、食材检验报告、人员健康信息对外公示

5.2 家长端互动查询

家长可扫码查看当日菜单、食材溯源信息、操作直播

可在线提交食安建议与投诉，留痕处理

6 食安风险预警处置模块

6.1 风险异常告警

资质过期、环境数据异常、操作违规多渠道推送告警

6.2 处置流程跟踪

异常问题自动分派对应负责人处置

处置全过程全程记录存档

6.3 食安报表自动生成

自动汇总全流程食安数据，生成监管要求的标准报表