学校食安追溯管控系统

校园食安是学校管理的核心要务，也是千万家长最关注的校园安全问题，协讯食安打造的学校食安追溯管控系统，打通从源头供应商到师生餐桌的全链路数据，实现全流程可溯源、可管控、可预警，帮助学校落实食安主体责任，消除家长顾虑，构建透明可靠的校园食安防护体系。

核心功能模块清单：

• 全链路溯源管理模块
• 供应商资质管控模块
• 后厨作业流程管控模块
• 食材检验检测预警模块
• 公众信息公示查询模块
• 食安应急处置模块

1 全链路溯源管理模块

1.1 批次信息绑定功能

每批次食材入库绑定唯一溯源二维码。记录食材产地、运输时间、责任人信息。支持扫码一键查询全链路流转信息。

1.2 流转节点记录功能

记录采购、入库、分拣、粗加工、烹饪、留样全节点操作信息。每个节点关联操作人账号信息。留存操作日志不可篡改。

2 供应商资质管控模块

2.1 资质准入审核功能

供应商入驻需上传营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等资质文件。系统自动校验资质有效期。超期、无效资质自动驳回入驻申请。

2.2 供应商动态评级功能

支持按食材合格率、配送时效、违规记录多维度动态评级。不合格供应商自动拉入黑名单。禁止后续合作准入。

2.3 合作合同管理功能

在线上传供应合同电子文本。标注合同有效期、食安质量条款。到期前自动推送提醒给管理负责人。

3 后厨作业流程管控模块

3.1 从业人员健康管理功能

后厨工作人员健康证信息统一录入存档。记录每日晨检信息。健康证到期自动触发预警。晨检异常自动限制操作权限。

3.2 操作流程标准化管控功能

按食安规范设置粗加工、切配、烹饪、餐具消毒各环节操作标准。支持操作打卡留痕。违规操作自动记录存档。

3.3 餐食留样管理功能

每批次餐食留样记录留样时间、留样量、留样人信息。关联对应餐食批次溯源信息。到期自动提醒销毁留样。

4 食材检验检测预警模块

4.1 检测数据录入存档功能

支持后厨自检、第三方抽检数据录入。绑定对应食材批次信息。自动存储检测报告电子文件。

4.2 不合格食材锁定预警功能

检测不合格食材自动标记锁定。禁止流入下一加工环节。自动推送预警信息给学校食安管理负责人。

4.3 检测阈值自定义设置功能

支持自定义不同食材检测合格阈值。超标数据自动触发预警机制。

5 公众信息公示查询模块

5.1 食堂端信息公示功能

在校园食堂公示屏展示当日食材来源、检测报告、从业人员健康信息。实时更新动态数据。

5.2 家长端溯源查询功能

支持家长通过微信公众号、小程序扫码查询对应餐食溯源信息。查看供应商资质、检测报告。实现食安信息透明公开。

6 食安应急处置模块

6.1 问题食材反向追溯功能

出现食安问题可通过餐食批次反向查询所有关联流转节点。快速锁定问题食材范围、涉及餐食数量。

6.2 问题食材召回通知功能

一键生成问题食材召回通知。推送给对应环节责任人。实时记录召回处理进度。

6.3 事件日志存档功能

完整留存食安事件处理全流程日志。支持导出存档。应对监管部门检查。