校园食安信息化监控系统

核心功能模块清单：

1. 全链路溯源管理模块
2. 实时环境监控模块
3. 操作过程智能监管模块
4. 从业人员管理模块
5. 风险预警与应急处置模块
6. 数据公示与公众查询模块

1 全链路溯源管理模块

• 1.1 食材采购入库登记

  支持供应商资质上传备案。支持采购单据电子化录入。支持扫码录入食材批次、检验报告信息。留存全环节采购记录

• 1.2 批次流转追踪

  记录食材从入库到粗加工、切配、烹饪全环节流转信息。绑定每批次食材对应操作人信息。支持通过餐次、日期反向查询食材来源

• 1.3 供应商资质管理

  自动提醒供应商资质到期换证。自动下架资质过期供应商供货权限。统一归档供应商所有资质文件，支持随时调阅

2 实时环境监控模块

• 2.1 操作间温湿度监测

  对接前端物联网传感设备，实时采集厨房各区域温湿度数据。自动超限记录异常数据

  
• 2.2 冷藏冷冻设备监控

  实时采集冰箱、冷库等存储设备内部温度。数据自动同步云端留存，不可篡改

  
• 2.3 消毒设备运行监测

  记录餐具消毒设备运行时长、温度参数。核对消毒流程是否符合规范要求。自动统计每次消毒记录，生成台账

3 操作过程智能监管模块

• 3.1 明厨亮灶视频直播

  对接厨房布设的监控摄像头，向学校监管端、监管部门端开放实时视频查看权限。支持录像回看，留存30天以上录像文件

• 3.2 违规操作智能识别

  依托AI识别算法，自动识别未戴工帽、未戴口罩、抽烟等违规操作行为。自动抓拍留证，推送提醒给监管人员

  
• 3.3 餐食留样记录管理

  支持留样扫码登记，记录留样餐次、留样时间、留样人信息。自动提醒留样到期销毁。生成电子留样台账，替代手工记录

4 从业人员管理模块

• 4.1 健康证管理

  统一归档从业人员健康证信息。自动提醒健康证到期。禁止健康证过期人员上岗登记

• 4.2 每日晨检登记

  支持从业人员每日晨检信息线上填报。自动记录发烧、腹泻等异常情况。自动统计异常人员，督促离岗休息

• 4.3 培训记录管理

  统一留存食品安全培训记录。支持线上培训考核，记录考核结果。统一归档培训资料、考核成绩

5 风险预警与应急处置模块

• 5.1 异常信息自动预警

  温湿度超标、资质到期、违规操作等异常信息，自动推送对应负责人。多级预警推送，保障异常及时处理

• 5.2 应急溯源排查

  发生食品安全问题时，支持快速输入餐次、日期，一键排查对应批次食材来源、经手人、供应商信息。快速锁定问题范围

6 数据公示与公众查询模块

• 6.1 校园端公示

  支持校园公示屏展示当日食材来源、供应商资质、从业人员健康信息。展示食堂环境监测数据

• 6.2 家长端查询

  支持家长通过微信小程序查询食堂实时画面、当日食谱、食材溯源信息。提升家长对校园食安的信任度