校园食安溯源监控系统

校园食品安全牵动万千师生家庭，关乎校园稳定运行，协讯食安打造的校园食安溯源监控系统，打通从食材采购到餐食上桌全链路信息，帮助校园管理方实现透明化监管，堵住风险漏洞，满足多方监督需求，筑牢校园食品安全的坚实防护屏障。

功能模块清单

1. 全链路溯源管理模块
2. 实时智能监控模块
3. 食堂操作规范管理模块
4. 食安预警管理模块
5. 多端查询互动模块
6. 数据台账管理模块

1 全链路溯源管理模块

1.1 供应商资质管理子功能

存储供应商营业执照、食品经营许可证、食材检测报告等资质文件

支持资质到期自动提醒，淘汰不合格供应商

1.2 食材入库溯源子功能

录入每批次食材产地、检测信息、采购时间、运输轨迹

扫码即可获取全链路来源信息

1.3 餐品流向记录子功能

记录每批次餐品对应食材，关联售卖窗口、就餐区域

发生问题可快速定位涉事范围

2 实时智能监控模块

2.1 全域视频监控子功能

覆盖食材存储间、粗加工间、烹饪操作间、备餐间、清洗消毒区全区域

支持视频云端存储，可调阅任意时段监控录像

2.2 AI智能识别子功能

识别未按要求穿戴工服工帽、口罩操作行为

识别违规操作、异物进入操作区等风险行为

识别过期食材堆放、生熟混放等不规范存放行为

3 食堂操作规范管理模块

3.1 环境消杀记录子功能

支持录入每日消杀区域、消杀时间、操作人员信息

支持上传消杀凭证，统一管理归档

3.2 餐具消毒记录子功能

记录每日餐具消毒批次、消毒温度、消毒时长

提醒按规范完成消毒流程

3.3 从业人员健康管理子功能

存储从业人员健康证信息

健康证到期提前预警，禁止无证人员上岗

4 食安预警管理模块

4.1 临期预警子功能

对库存食材、调味料临期状态进行提醒

提前推送预警信息给食堂管理人员

4.2 风险异常预警子功能

AI识别到违规操作即时推送预警

资质过期、健康证过期自动推送提醒

4.3 抽检异常预警子功能

录入食材抽检不合格信息后，即时推送管控通知

快速锁定同批次食材流向，启动召回流程

5 多端查询互动模块

5.1 家长师生查询子功能

移动端扫码即可查询食材来源、检测报告

可查看食堂公开实时监控画面

5.2 监管端检查子功能

监管部门可直接在线调阅全流程台账、监控记录

在线下达整改通知，跟踪整改结果

5.3 投诉建议子功能

支持师生家长在线提交食安相关投诉建议

管理方可在线回复处理，全程留痕

6 数据台账管理模块

6.1 自动生成台账子功能

自动汇总全流程操作记录，生成符合监管要求的电子台账

支持导出打印，无需人工手动整理

6.2 分类存储查询子功能

按时间、品类、批次分类存储所有信息

支持关键词快速检索调阅信息