校园食安物联网监管系统

校园餐饮安全牵动万千师生家庭，传统人工监管存在盲区多、溯源难、响应滞后等问题，无法满足现代校园食安管理需求。协讯食安打造的校园食安物联网监管系统，打通校园食堂采购存储加工全环节数据，实现多主体联动监管，前置排查风险隐患，让校园食安全流程可视可追溯，筑牢校园食品安全底线。

核心功能模块清单：

• 物联网前端数据采集模块
• 全链条溯源管理模块
• 智能风险预警监管模块
• 食堂环境智能管控模块
• 多角色权限管理模块
• 信息公开公示模块

1 物联网前端数据采集模块

1.1 采购环节数据采集

自动对接供应商供货系统。抓取食材批次、产地、检验报告信息。对接智能溯源秤，同步记录采购重量、价格数据。支持人工补录缺失信息。自动归档存入系统数据库。

1.2 加工环节数据采集

对接餐饮食堂智能温感设备、监控摄像头。实时采集烹饪中心温度、操作间环境温度。同步抓取操作画面。支持AI识别违规操作。自动记录操作人信息。

1.3 存储环节数据采集

对接冷柜、留样柜物联网传感设备。实时采集存储环境温湿度数据。超过阈值自动标记。自动记录留样时间、留样人信息。同步存入系统档案。

1.4 人员信息采集

对接门禁健康打卡系统。自动同步从业人员健康证有效期、每日体温检测数据。健康证过期自动提示。异常体温自动标记。

2 全链条溯源管理模块

2.1 正向溯源

输入食材批次号，可一键查询从供应商源头到成品上桌的全流程节点信息。展示每个环节操作主体、操作时间、检验数据。

2.2 反向倒查

出现问题食材，可一键导出同批次食材所有流向信息。锁定涉及食堂窗口、就餐范围。快速完成问题排查定位。

3 智能风险预警监管模块

3.1 阈值预警

针对温湿度超标、健康证过期、食材临期等预设风险场景。自动向对应责任人推送预警信息。支持短信、APP、公众号多渠道推送。

3.2 AI违规预警

通过AI识别厨房操作画面。识别未戴工帽、生熟混放、违规操作等行为。自动抓拍存档。推送整改通知给校方管理员。

3.3 监管巡查记录

支持监管部门、校方管理员线上录入巡查记录。上传现场问题照片。生成整改工单。跟踪整改进度。自动归档巡查档案。

4 食堂环境智能管控模块

4.1 冷链存储管控

实时监控冷藏冷冻设备运行状态。记录温湿度变化曲线。设备异常停机自动推送预警。保障食材存储安全。

4.2 餐具消毒管控

对接消毒设备。自动记录消毒时间、消毒温度。统计消毒频次。未按要求完成消毒自动提示。

4.3 餐厨垃圾管控

记录餐厨垃圾清运时间、清运主体、清运量。自动生成清运台账。满足监管检查要求。

5 多角色权限管理模块

5.1 监管端权限

支持辖区监管部门查看管辖范围内所有校园食堂实时数据。导出统计报表。在线下发整改通知。无需现场即可完成日常监管。

5.2 校方端权限

支持校方管理员查看本校食堂全环节数据。处理预警信息。管理内部从业人员。完成日常巡查登记。

5.3 家长端权限

支持家长查看食堂实时操作画面、食材来源信息、检验报告。了解校园食安日常管理情况。

6 信息公开公示模块

自动生成校园食安每日公示信息。支持对接校园公示屏、公众号。公示食材检验报告、从业人员健康信息、每日菜单。满足信息公开要求。