高校后厨监控系统

师生饮食安全是高校后勤管理的核心要务，协讯食安打造的高校后厨监控系统，覆盖后厨全作业环节，填补了传统人工监管的盲区，解决溯源难、核查效率低等问题，帮助高校、监管方实现后厨透明化智能化管控，全环节留痕可查，切实保障用餐安全，推动高校食堂管理升级。

功能模块清单

1. 全区域可视化监控模块
2. 后厨操作智能识别模块
3. 食材全流程溯源管理模块
4. 异常事件告警推送模块
5. 多端统一权限管理模块

1 全区域可视化监控模块

1. 1.1 多点位高清直播

   支持后厨各区域高清摄像头接入。覆盖入库区、清洗区、切配区、烹饪区、备餐区、消毒区全区域。支持多画面同屏展示。支持任意点位随时调阅实时画面。支持10倍放大查看细节。

2. 1.2 历史录像云存储

   所有监控录像自动云端存储。支持按时间、区域检索调阅。录像不丢失不覆盖。支持下载留存。满足监管部门检查调档需求。

3. 1.3 明厨亮灶开放

   支持按权限对外开放。师生可通过校园公众号、小程序查看后厨实时画面。实现后厨操作公开透明。

2 后厨操作智能识别模块

1. 2.1 违规操作识别

   识别未戴工帽、未戴口罩、徒手接触食材、后厨吸烟等违规操作。自动捕捉动作特征。输出违规行为记录。

2. 2.2 卫生场景识别

   识别地面积水、垃圾未及时清理、食材乱堆乱放等不符合卫生规范场景。识别后厨环境不合规问题。

3. 2.3 人员准入识别

   识别关键岗位人员长时间脱岗离岗。识别非授权无关人员进入后厨核心操作区。输出人员违规出入记录。

   

3 食材全流程溯源管理模块

1. 3.1 供应商信息管理

   支持供应商资质、食材检验报告上传存储。关联对应批次食材。随时调阅供应商信息。

2. 3.2 入库验收登记

   支持扫码登记入库食材批次、生产日期、保质期信息。自动关联入库验收环节监控记录。留存验收全过程。

   
3. 3.3 批次溯源查询

   支持按批次查询食材从供应商到入库到出餐全环节信息。扫码即可查看全流程操作、监控记录。

4 异常事件告警推送模块

1. 4.1 违规行为告警

   识别到违规操作后。自动向食堂管理负责人推送告警信息。标注违规时间、点位、违规类型。

2. 4.2 设备异常告警

   监控摄像头离线、存储异常时。自动向技术运维人员推送告警。提醒及时检修设备。

3. 4.3 临期食材告警

   登记入库食材临期前自动提醒。防止临期过期食材流入出餐流程。避免食品安全问题。

5 多端统一权限管理模块

1. 5.1 多角色权限划分

   支持高校后勤管理方、学校监管部门、食堂运营方、公众不同角色划分不同权限。仅查看权限范围内内容。

2. 5.2 操作日志留痕

   所有账号调阅监控、修改信息、下载记录全部留存。记录不可篡改。满足监管留痕要求。

3. 5.3 多终端适配

   支持PC端后台、手机端小程序、公众号适配。不同场景下随时查看后厨情况。处理异常告警。