高校食安全流程监控系统

协讯食安打造的高校食品安全流程监控系统，针对高校食堂多点位、就餐人数大、供应链复杂的场景痛点，打通从采购入库到餐厨废弃处理全流程链路，实现全链条可追溯、风险可预警、管理可留痕，帮助高校后勤降低食安风险，减轻管理负担，守护师生就餐安全，打造透明化校园食安管理体系。

核心功能模块清单：

1. 采购入库管控模块
2. 加工操作管控模块
3. 餐食留样管控模块
4. 环境设备监控模块
5. 食安追溯预警模块
6. 后勤管理台账模块

1. 采购入库管控模块

1. 供应商资质审核子功能

   预存供应商主体信息

   自动核验营业执照、食品经营许可证有效期

   资质到期自动推送提醒

   不合格供应商纳入黑名单禁止入库

2. 食材抽检登记子功能

   支持现场拍照上传抽检结果

   录入食材批次、产地、检测报告信息

   不合格食材直接标记拦截

   记录拦截处理流程

3. 称重入库登记子功能

   对接智能称重设备自动录入重量数据

   同步生成入库台账关联批次信息

   手动补录异常入库信息

2. 加工操作管控模块

1. 人员晨检管理子功能

   每日线上填报晨检信息

   上传体温数据

   存在发热、腹泻等症状自动锁定操作权限

   记录晨检结果生成人员健康档案

2. 分环节操作留痕子功能

   按粗加工、切配、烹饪、备餐划分操作环节

   操作人员扫码确认环节完成

   支持上传操作环节现场照片

   

   匹配操作规范自动校验不合规操作

3. 餐食温度管控子功能

   要求烹饪环节、备餐环节录入餐食中心温度

   温度不达标自动发出提醒

   记录温度数据关联对应餐次

3. 餐食留样管控模块

1. 留样信息登记子功能

   扫码录入留样餐品名称、留样时间、留样量、留样人员信息

   拍照上传留样封装现场

   自动匹配留样存放冰箱信息

2. 留样到期提醒子功能

   按48小时留样要求自动计算到期时间

   到期前推送处理提醒给食堂管理员

   记录留样处理结果

4. 环境设备监控模块

1. 冷藏冷冻设备温监子功能

   对接物联网温感设备实时采集冰箱、冷库温度数据

   温度超出阈值自动推送告警信息

   自动生成温度曲线历史数据可查

2. 操作区消杀记录子功能

   按规定消杀频次登记操作区、餐具消杀信息

   漏消杀自动推送提醒

   记录消杀人员、消杀时间、消杀方式

3. 从业人员资质管理子功能

   存储从业人员健康证信息

   健康证到期自动推送提醒

   无证人员禁止上岗操作

5. 食安追溯预警模块

1. 全链路反向追溯子功能

   输入餐品批次可反向查询供应商信息、采购批次、加工人员、留样信息

   

   一键生成追溯报告导出打印

   支持师生端扫码查询餐品来源信息

2. 风险预警推送子功能

   识别资质过期、温度超标、漏登记等风险点

   按风险等级推送至对应管理员微信、系统后台

   

   记录风险处理结果形成闭环

6. 后勤管理台账模块

1. 自动生成台账子功能

   自动汇总全流程数据生成采购台账、晨检台账、消杀台账、留样台账

   支持按日期、食堂点位筛选查询

   支持一键导出Excel格式台账供检查使用

2. 多账号权限管理子功能

   区分食堂操作人员、后勤管理员、学校监管部门不同权限

   不同账号只能查看对应权限内容

   支持多校区多食堂统一管理