高校食安规范化监管系统

1 供应商准入管理模块

1.1 供应商资质审核子功能

存储供应商营业执照、食品经营许可证、检疫证明等资质文件。设置资质到期自动提醒，过期资质自动冻结供应商供货权限。支持线上提交资质材料，管理方线上审核，留存完整审核记录。

1.2 供应商评价管理子功能

支持每次收货后，食堂管理员对食材质量、配送时效打分评级。生成供应商动态评分档案，低评分供应商自动标记，支持一键清退不符合要求的供应商。

2 食材全链路溯源模块

2.1 采购入库扫码子功能

每批次食材附带唯一溯源二维码，入库时管理员扫码录入食材名称、批次、产地、供应商信息，自动关联对应供应商资质。支持批量扫码入库，自动同步数据至系统后台。

2.2 多角色溯源查询子功能

管理方、监管部门可通过批次号、二维码查询食材从供应商出库到食堂入库全流程信息。师生可通过食堂公示终端扫码查询餐品所用食材的来源信息。

3 后厨操作规范化监管模块

3.1 从业人员健康管理子功能

存储后厨从业人员健康证信息，设置健康证到期提前提醒。支持每日上岗体温登记，健康异常人员自动标记，限制关联操作权限。

3.2 规范操作智能监管子功能

对接后厨高清摄像设备，支持操作流程AI识别，识别未穿工服、未洗手、生熟混放等不规范操作，自动抓拍推送预警信息给管理方。支持随时调阅后厨监控录像。

3.3 环境卫生检查子功能

支持按要求分区域填报后厨环境卫生检查结果，上传现场检查照片，留存检查记录。未按要求完成检查自动推送提醒。

4 餐品留样标准化管理模块

4.1 留样信息录入子功能

留样完成后，管理员扫码录入留样餐品名称、留样时间、留样人、留样量信息，系统自动记录录入时间，信息不可篡改。支持上传留样现场照片。

4.2 留样到期提醒子功能

自动计算留样保存期限，到期前推送提醒给管理员，处理后完成核销，留存完整处理记录。

5 日常自查与应急管理模块

5.1 自查任务自动推送子功能

按监管要求设置每日、每周、每月自查任务，定时推送给对应负责人，要求填报自查结果、上传问题整改照片，未按时完成自动预警。

5.2 食安事件应急处置子功能

发生食安异常事件，可通过系统快速锁定涉事餐品批次、涉事食材供应商、关联食材流向，快速导出相关信息配合处置，留存全流程处置记录。

6 数据统计与可视化看板模块

自动汇总供应商资质情况、食材入库数据、不规范操作预警数据、自查完成情况、留样完成率等信息。生成可视化监管看板，支持按时间维度筛选查询，支持一键导出符合监管要求的检查报表。