高校食安追溯监控系统

高校食品安全关系万千师生健康，是校园后勤管理与监管的核心要务。协讯食安打造的高校食安追溯监控系统，打通从源头采购到终端消费全链路数据，帮助校方实现全流程可视化管控，排查风险隐患，也能让师生随时查询溯源信息，筑牢校园食品安全防线。

功能模块清单

• 全链路溯源管理模块
• 实时过程监控模块
• 供应商资质管理模块
• 风险预警处置模块
• 师生查询服务模块
• 数据统计报表模块

功能模块详细介绍

1 全链路溯源管理模块

1.1 源头数据采集

对接种养殖基地、屠宰场、批发市场供货数据。自动录入食材批次、产地、检测报告信息。支持扫码手动补录。留存原始数据不可篡改。

1.2 流转节点记录

记录食材入库、分拣、粗加工、烹饪、售卖全节点信息。每个节点绑定操作人员信息。绑定操作时间。绑定批次信息。

1.3 批次逆向追溯

输入批次号，反向查询所有流转节点信息。定位问题食材涉及范围。自动生成完整溯源链条。

2 实时过程监控模块

2.1 操作区域视频监控

覆盖后厨操作区、食材仓储区、餐具消毒区。支持实时调阅监控录像。支持按时间检索回放。支持多账号同时登录查看。

2.2 环境参数监测

实时采集仓储冷库温湿度数据。采集烹饪环节食材中心温度数据。数据自动上传后台。异常数据自动标记。

2.3 人员健康管理

记录从业人员每日晨检信息。存储从业人员健康证信息。自动提醒健康证到期。违规上岗自动预警。

3 供应商资质管理模块

3.1 资质档案电子化

统一存储供应商营业执照、食品经营许可证、食材检测报告等所有证件信息。自动分类整理归档。支持随时调阅下载。

3.2 资质到期预警

自定义设置预警提前天数。证件即将到期自动推送提醒给后勤管理人员。避免资质过期供应商入校供货。

3.3 供应商信用评级

支持每次供货后对食材质量、配送时效进行评分。自动汇总生成供应商信用等级。支持直接淘汰不合格供应商。

4 风险预警处置模块

4.1 异常自动预警

检测不合格食材、临期过期食材、环境参数异常、资质过期等异常情况。自动推送预警信息给管理员。支持短信、后台消息多渠道推送。

4.2 问题食材召回

一键锁定问题食材批次。自动生成问题食材涉及窗口、流转范围清单。通知相关窗口快速下架。记录召回全过程信息。

4.3 处置流程留痕

记录预警接收人、处置措施、处置结果。全流程存档不可篡改。可供监管部门随时调阅核查。

5 师生查询服务模块

5.1 扫码溯源查询

每个食堂窗口摆放专属溯源二维码。师生扫码即可查看当前窗口在售食材的产地、检测报告、全流转流程信息。

5.2 投诉建议提交

支持在查询页面提交食品安全相关投诉建议。后台自动接收分配。处理结果可实时反馈给提交人。

6 数据统计报表模块

6.1 多维度数据统计

统计月度食材进货量、不合格食材占比、预警处置次数、供应商平均评分等多维度数据。自动汇总整理。

6.2 自定义报表导出

支持自定义选择时间范围、统计维度生成报表。支持Excel、PDF格式导出。满足校方内部管理与监管部门上报要求。