▍适用场景
学校食堂、机关企事业单位食堂、团餐服务商多点位运营、集团化食堂中央厨房。
▍常见痛点
日管控、周排查、月调度做在纸上散在群里，月底拼不齐档案
周排查有问题记录，没有整改和复查，形同虚设
冷库温度靠人工抄表，夜间和交接班时段是空白
多点位各一套习惯，报上来的表格式不统一
▍方案内容（标准运营包）
主体责任三级台账——日管控覆盖人员、环境、食材、消毒、留样、温控六方面每日自查；周排查记录问题内容、整改措施、完成时限、复查结果，四项缺一不算关闭；月调度记录负责人月度会议与复盘。隐患整改按发现、派单、整改、拍照、销项全流程留痕，可一键导出完整主体责任档案。
冷链温度自动监测——冷库、留样柜、冷链车厢装温湿度传感器，24 小时自动采集不用抄表，超标时小程序弹窗、微信通知、短信三重告警，自动生成日 / 周 / 月温控曲线，数据连续无断点。
入库快检记录——果蔬农残、畜禽兽药残留、水产重金属、餐具洁净度等结果绑定批次拍照存档，不合格品登记、隔离、退回、销毁形成闭环。
食材效期预警——30 / 15 / 7 天分层临期提醒，出库提示优先领用早入库食材，过期食材报废销毁留存处置凭证。
多点位统管——总部管理员、点位管理员、操作员、食安专员分级权限，各点位数据独立，总部看板汇总台账、温控、预警、资质，可批量导出月度、季度报表。
基础台账——含入门合规包全部内容：留样 48 小时、清洗消毒四害消杀、晨检与健康证过期禁报、五套模板库、24 个月留存。
可加装：后厨视频智能识别。
▍FAQ
Q：现在用纸质三级台账，能平滑切过来吗？
可以，历史记录拍照归档，新记录从启用当天全部走线上。
Q：传感器装在哪些位置？
常见是冷库、冷藏柜、留样柜，配送到点的团餐会加装在冷链车厢，阈值可自定义。
Q：检查时能一次导出吗？
三级台账与进货、留样、消毒、晨检、温控、快检记录均可按时间段打包导出。
想让日管控有痕、周排查闭环、月调度可交差，欢迎联系协讯食安获取方案报价。
