学校配餐中心被称为中央厨房，是因为它采用了集中、标准的生产模式，对食材进行统一采购、加工和配送。协讯智慧食安平台为这类配餐中心提供了一套技术驱动的全方位监管方案，确保食品安全。
校园配餐服务企业管理方案：
在食材溯源与供应商管理方面，平台构建了全链条可追溯体系。它不仅为每种食材建立包含产地、检验报告等12类核心信息的标准化数据库，还通过智能收货秤、农残检测仪等物联网设备，在食材入库时进行快速检测和质量鉴别，不合格食材将被直接拒收。同时，平台会动态核验供应商资质，并接入国家企业信用信息，确保供应商的合规性与可靠性。
对于加工过程与环境安全，平台通过“明厨亮灶”和AI视频分析技术进行实时智能监控。后厨部署的高清摄像头结合AI算法，能自动识别未佩戴口罩、违规抽烟、生熟食交叉污染等违规操作，并即时推送预警信息。在冷藏库、操作间等关键区域，物联网传感器（如温湿度传感器、烟雾传感器）持续监测环境数据，一旦发现异常便会自动触发多级告警，从而有效预防食品安全事故的发生。
在配送环节，方案重点关注温度的精准保障与全程可溯。配送车辆配备温湿度传感器和GPS定位设备，能够实时监测并传输车辆位置和餐食环境温度数据，确保热食配送温度维持在60℃以上，冷藏配送温度控制在4℃以下。
此外，平台还致力于推动“家校共治”的监督模式。校长和家长代表可以便捷地参与陪餐活动并反馈意见。家长还能通过移动端查看后厨操作直播、食材溯源信息以及孩子在校的用餐情况，极大地增强了校园食品安全的透明度和信任度。
协讯校园配餐服务企业管理方案通过集成物联网、AI、等多项技术，将校园配餐中心的监管从传统被动、依赖人力的模式，升级为主动预警、智能防控、透明可视、多方协同的新范式，为校园食品安全提供了坚实可靠的保障。
