配餐企业的食品安全防控成效对校园食品安全建设起到决定性作用。这需要配餐企业建立健全自身食品安全防控机制，抓牢抓严每个食品流通关键环节，才能防止问题食品流向校园。我们一起来看下协讯配餐企业智慧监管方案：
一、供应商和溯源管理
协讯平台集成供应商资质数据库，自动核验营业执照、食品经营许可证等资质文件，并对接“国家企业信用信息公示系统” 。食材入库时通过智能收货秤、农残快检设备等物联网工具进行质量筛查，检测数据会实时上传平台，不合格的食材系统自动拦截并发出警告 。
二、仓储
在仓储环节，系统通过温湿度传感器实时监控冷藏库、冷冻库环境状态，异常时自动报警并推送至责任人 。配送车辆配备GPS定位与多频段温湿度传感器，确保热食温度维持在60℃以上、冷藏食品≤4℃ 。学校安排人员收货时通过电子签收系统扫码确认餐品状态，异常可拒收签收并上传异常数据 。
三、AI识别
企业后厨部署“明厨亮灶”AI摄像头，系统自动识别未戴口罩、违规吸烟、生熟混放等9类风险行为，实时抓拍并语音提醒 。留样管理环节，系统联动电子留样柜，留样时间不足或重量不足时自动锁定并报警 。家长也可通过移动端实时查看相关信息。
四、风险预警
通过大数据分析历史的运输数据、消费反馈和季节因素，自动预测高风险的环节（如夏季微生物超标），便于排查整治隐患。
五、家校协同
学生、家长可对菜品口味、温度等进行评分，相关数据直接关联配餐企业的绩效考核。有问题的餐食，系统支持2小时内一键启动召回流程，生成报告后同步至监管部门 。
